第98章 今天这个消息算是放出去了(2 / 2)
她把一楼的大堂一部分用木架子分割成了几个隔间。架子上面摆上花草,香炉,摆台等。隔间是不隔音的,却可以隔绝视线。
其他的部分就简单的摆上桌子,然后几间桌子之间再摆一些架子,花草也隔开一点。
里面的桌子她没打算摆太多张,毕竟多了之后就挤了,客人的体验也不会好。
最中间大门对着柜台的那一条没有没有桌子,空了出来,桌子都是往两边摆。这就显得空间更大了。酒楼的楼梯就是在大堂的正中间,修的还是用现代话来说的旋转楼梯,中间就是承重柱。这个不能动,她也不打算动,只是把柜台移了个位置,移到了大门边。原来柜台的位置她加了一张双人桌。不过地方靠近后厨门,这个位置不太好,暂时还不知道有没有人愿意坐。
一楼的装修她说了个大概,然后就交给了工匠。她现在关心的是,要去哪里找几个厨子过来。还有跑堂的伙计,算账的掌柜。这些要是没找到,那这个酒楼根本就开不起来了。
找厨子是因为她不可能亲自下厨的,先不说她的厨艺,就说这么多人,她一个人绝对忙不过来。想都不用想了。
但是毕竟是要把菜谱交出去的,要是厨子不靠谱,那就完了。她现在的想法还是去找那种愿意签卖身契的厨子。然而想也想得到,哪有人有了一门手艺可以养活自己还签卖身契的。
但是自己现在去找人签了卖身契再教也来不及了。
她到底只能退一步,去找黄牙婆说了要人的事。之后再签一个不许把菜谱传出去的契约也行吧。总之先找到厨子再说。
找黄牙婆也是因为他们处来省城的时候租房子,找人就是找的黄牙婆办的,结果都很不错。不管是现在住的房子,还是之后找来的严伯严婶和陈二郎。所以这次她也就直接去找黄牙婆了。
除了这个,元妙妙还打算给酒楼招一个女伙计,也是负责端菜上菜之类的。总有女客上门吃饭的。这时候虽然男子进去也没什么,但肯定是女子更让人觉得舒服。只是一开始也不用多了,一个就行。
厨房至少要两个厨子,跑堂的伙计她准备先招五个,加上女伙计一共六个。然后还要一个账房先生。月银的话她设计的是,跑堂是一个月二两银子,然后再看一个带客量,要是给酒楼招来了一桌客人,就计入提成。一桌人可以拿十文钱。为此,她还特意设计了一些不同的标签,到时候就发给那几个人,谁招来的客人,到时候就把标签放在哪个桌子上。等到最后结束营业了,再一起计算。
当然,这个客人必须是你主动招揽来的,自己进来的人不算。
除了这些,她还得去市集上面选好商家送菜。每天都要有那么多的人来,总不好每天临时去买菜,肯定还是要提前订好的。肉也一样。她找的都是大商人,专门给酒楼送菜的。一般的菜贩也没有这么多菜能每天拿过来。因而送菜的事也就一并交给他们了,自己不用忧心。
这些也弄好了,然后就是给厨子培训。不得不说,黄牙婆的手脚还是很快的。她才说了要人,没过几天,人就给她找回来了。
签的是长期契约,至少未来的五年都得在他们这里做事了。除了这个,元妙妙还另外签了一份不许把菜谱传出去的契约。虽然本来那份契约上面就有,但她还是拿出来再签了一次。
等到这个也签好,接下来就是培训了。