第149章 美食文（1）（1 / 2）

就这样，陈墨进入了发育模式。

这种时候，就必须偷偷修炼，偷偷存超能，然后震撼他们老母一整年。

在这里，白切黑的天空与陈墨无关。

陈墨就像是回到了伏羲学院，躲在宿舍里修炼一样。

虽然没有什么养气丸养气丹，但光是那补药的效果，比得上用积分换取的丹药。

陈墨其实也想研究一下药物，只可惜他没有相对应的技能。

神农之躯虽然很厉害，但还没办法手搓济公泥丸。

但现在陈墨能够手搓雷霆。

几天后。

陈墨拿着一只已经清理干净的鸡。

让吕小巧准备食材，结果她不知道从哪里整来了一只练习两年半的老母鸡。

说实在，老母鸡可食用价值太低了，尤其是两年半的。

鸡分多种，在陈墨穿越前的粤省里，没有生蛋的小母鸡叫鸡项，阉了的公鸡叫骟鸡。

鸡项主打肉质嫩滑，但油脂不足，鸡味就少了一些。

所以其实很多人都会选择骟鸡。

好的骟鸡甚至会让其练习一年之久，不说唱跳精通，打篮球是不在话下。

不过养了一年的骟鸡肉质弹牙不止，而且油脂丰富，皮脆肉香。

至于老母鸡。

大部分人都是选择用来煲汤的。

毕竟老母鸡是富有营养的，只不过肉质偏韧性。

“既然这样，那就只能施展我失传已久的刀功了！”陈墨抓起菜刀，在半空中挽了一个刀花。

正所谓老鸡驱风！

这种阴冷的城堡里，吃个鸡煲最舒服。

但老鸡要做得好吃，就要起肉了。

陈墨抓起刀，残忍地将鸡的四肢切开，鸡脚切下，然后再把鸡皮慢慢地片下来。

如何分辨年轻的鸡和老鸡，主要其实是看脚。

鸡都是四个脚趾，但在鸡掌心往上的地方，老鸡都会多了一个微微尖的老茧，那个东西用行内话来说叫鸡具。

人们常说的露出鸡脚就是这个意思。

所以分辨老鸡的最好办法就是看鸡脚。

认真脸(///?//)

老鸡其实也叫脆皮鸡，因为韧性较高，如果直接斩块来煮的话，极其容易因为过熟而导致鸡肉咬不开。

所以陈墨选择起肉法。

就是不要骨头，把肉都给全部剔出来。

这就很考验刀工了。

肉片不能说要切得跟牛肉火锅那么薄，但也仅仅是比牛肉火锅的牛肉厚那么一些。

切好的鸡肉片还不能直接用，还需要腌制。

用油跟盐直接去腌制，油盐主要是为了锁住水分，这样的话，煮起来吃的口感就不会很干，很柴。

此时鸡骨头一堆、起出来的鸡肉片也一堆，还有鸡内脏都在。

不过陈墨还需要弄一个姜葱蘸料。

很多人以为姜葱蘸料随便一把葱一把姜就好了。

其实不然。

首先需要葱姜三七分。

三成葱，七成姜。

葱用小嫩葱，姜也要用辣味较小的新姜。

还好这两种，厨房里都有。

其实陈墨还想加一点沙姜的，只可惜这里没有。

普通情况下做姜葱酱，很多人都是以为用热油淋下去就可以了。

实际上，好的姜葱酱，油要够，而且也要低温炸。