第三十七章 生意经（2 / 2）

常驻人口不多，但人口流通大呀！

若是她还能将肉食加工一番，成为人人爱吃人人愿意吃的物什呢？

既然她都做出豆腐这类畅销的东西了，为何不能再做出一个可口的肉食？

肉食需得美味，符合大部分人的口味需求，又得能存储较长的时间，叶霓第一个想到的就是灌香肠。

其实中国历史上早就有灌香肠的传统习俗，只是大部分分布在南边，而庸朝的背景是以北为尊，外加南方多瘴气，别说官差大臣，就是商贾也不愿意往那儿跑。

由此可见南北间的交流还是少的可怜。

敲定主意后，叶霓就着手开始做灌香肠，肠衣选用的是猪小肠的，这个她直接问大娘要，毕竟大娘日日做卤菜，她手里的猪下水也是只多不少。

“可还要别的？”大娘捞出好些给她，又问要不要自己帮着洗洗。

“再要些酒。”做卤菜要的香料多，有时大娘也会用黄酒去去腥气，因此她这儿常常放着好些。

只是这一带的人喝酒风气不重，客栈里的酒水大半卖给了脚夫行商。

大娘道：“家里的酒水要用完哩，你下次再去汴州，记得买些回来。”

“我知。”

客栈卖的酒水大半都是从村人手里收来的，自家酿的酒，没恁多讲究，口感也层次不齐，就算大娘不提，叶霓也有意从汴州正经的酒厂里买些回来。

家里的肉食多，下水也多，叶霓将猪小肠先在面粉里滚一遭，再加些黄酒去去腥气，这时候酿造的酒度数不高，拿来杀杀毒都勉强，只能聊胜于无了。

等浣洗好后，她又在酒水里走了一遭，猪小肠不能太干，太干灌香肠肠衣容易破裂，但也不能叫肠衣里有水分，不然灌出来的香肠容易变质

提到猪下水，其实里面可以挖掘的美食还有很多，比如后世人爱吃的猪肠面，荤香荤香的，若是做出来，想来这时候的人也会爱吃，但猪肠面要用到酱油。

一时半会儿的，叶霓没打算拿出酱油来，做个香肠就差不多了，再紧跟着拿酱油，估计就有些打眼了。

其实往常来说，叶霓不至于这般谨慎，只是如今谢长安就宿在那汴州城，虽说要操办的是汴州强略一事，但对方乃是皇子，又是原文男主，此时一定有很多双眼睛在盯着汴州城。

一想到这儿，她就忍不住想叹气，实在弄不懂谢长安究竟是怎么想的，若是说他半点不清楚两人间的身份差距，那恐怕也是假的，若是只想玩一玩狗血话本子故事。

甚皇子爱上农户女，不惜为她抛弃高贵的身份云云，那早在对方离开仓河村之前，这个戏码他还没演够么？

她甩甩脑袋，不再去想谢长安的事情，毕竟就算对方心悦于她，她始终坚持着不愿意，想来谢长安拿她也没法子。

不得不说体力劳动真的能叫人放松大脑，等她将猪小肠从酒水中拿出，又垫上麻布后，叶霓转头就调制起了别的调料，不再为谢长安一事苦恼。

至于这别的调料，说简单也简单，说难也难，难在它的原料上，要用到金贵的白糖。

大庸朝炼制摆上糖的技术比不得南洋和大食，叶家这些还是她托阿布买来的，光一罐就要花去好些银钱。

其实也能用老冰糖来做，只是眼下她有些懒，外加这灌香肠她也未曾做过，眼下还是先老老实实按照方子来做罢。

将白糖、盐粒、料槽汁、五香粉等等调制在一起，放置约莫一刻钟，然后再倒入她早早切好的猪后腿肉里，这时候的猪不吃饲料，因此肉质细腻，肥瘦相间，一看就是拿来做香肠的好材料。

将腌料倒入后，她拿着竹箸搅拌均匀，这其间她去检查了一番晾在一边的肠衣，果真又嫩又滑，还很有弹性。

等确认无误后，叶霓又拿出一节竹筒，这竹筒还是四娘闲来无趣刻着玩儿的，眼下被她捡来灌香肠，小丫头原本还不愿意，一听是用来做吃食，也乐的合不拢嘴。

“阿姊，怎么灌？”四娘围着她直转悠，眼睛也骨碌碌地直往里面瞧。

“喏，你瞧好了。”

叶霓拿来一根细麻线捆紧一端的肠衣，然后将另一端套在竹筒上，这竹筒也是细细的，表面被四娘磨的很光滑，等她将腌制好的肉从竹筒中走，很快肉就顺着肠衣滑进去。

她一边用手把持着，一边拿着小竹签在有气泡的地方扎几下，这样便于将多余的空气排出，又不会叫肠衣整个裂开。

叶霓这次做得不多，只是因为不熟练的关系才做得久了些，她做得少的原因不是因为别的，而是五月末本就不适合做香肠，不过是因为想要试试看能不能成功她才做了一遭试试水。

等腌制好的肉全部灌进去后，叶霓将剩余的肠衣也用麻绳捆紧，然后晾到屋檐底下，香肠不适合暴晒，有个屋檐挡着，通风也不错。

若是这一遭因为天气炎热变质了，她打算再做一次熏肉肠试试。

“阿姊，这香肠是何滋味？”

“阿姊也不知。”叶霓完全是发自肺腑，毕竟自己也是头一遭，也不清楚做出来的香肠和印象里是不是一个味道。

但好在香肠和酒水不同，酒水酿造的不好可能会直接叫人中毒，但香肠不同，最多就是里面的肉变质了呗。

果然她一语成真，头一遭的香肠果真变质了。

但好消息是，大娘瞧了几眼后，很快就能上手，也说不出两人的手法有甚区别，但大娘做出来的就是好的。