第171章 酒香醉人（2 / 2）

当看到手中的银钱，他们非常高兴，想不到他们也能赚到钱。

村里的人知道后，对宋清明一家更是感谢不已。

毕竟这个辣蓼草到处都是，他们自己要多少就可以直接去地里采摘，完全不需要通过他们家小孩子的。

七天的时间很快就过去了。

宋清明让人将发酵房里到时间的发酵缸的盖子都打开来，盖子一打开后，可以闻到阵阵的发酵味道。

味道说不上难闻，但也不是很好闻的。

宋清明轻轻嗅了嗅空气中弥漫的味道，心中暗自判断这些粮食都已经得到了充分的发酵，接下来便是关键的蒸馏环节。

他随即吩咐众人将那些已经发酵好的缸子逐一搬到蒸馏房中。

进入蒸馏房后，那些发酵好的粮食被小心地倒入宋清明精心设计的蒸馏器中，随后开始进行蒸馏。

然而，蒸馏并非易事，需要极为考究功夫，尤其是对温度的掌控至关重要。

现在，由于没有温度计等工具，人们只能凭借自身的体感来把握火候。

随着柴火的不断添加，锅中的温度渐渐升高，当到达一定程度时，必须严格控制火候，此时火候不宜过猛，应以文火为宜。

时间一分一秒过去，蒸馏器的出液口终于有液体缓缓滴落下来。

起初，液体只是一滴一滴地落下，但随着时间推移，出液速度逐渐加快，宛如细线般流淌而出。

随着酒液源源不断地流出，整个蒸馏房内都弥漫着浓郁的酒香气息。

那独特而醇厚的香气让人陶醉其中，仿佛置身于一个梦幻般的世界。

有人惊叹道：“这酒香味也太浓了吧。”

“好香呀，闻多几鼻子都有点醉醉的。”有人用鼻子在空气中嗅了几下，脸竟然泛起了红晕，不知道的真以为他刚喝了几口酒。

大家都在讨论这酒香味，以及酒的度数。

“这酒的度数应该不低吧。”

宋清明是知道现在酒的度数一般在十度左右的，如果是一些厉害点的酿酒师傅，那么酿出来的酒可能达到二十多度，这已经是这个时候最高度数的酒了。

而现在通过蒸馏酿出来的酒，一般的酒精含量都在五十多度以上，这度数肯定比他们之前喝过的酒的度数还要高。

在蒸馏过程中，也是需要分段取酒的。

一般来说，蒸馏出来的酒一共分为五部分，头酒、一段酒、二段酒、三段酒和尾酒。每一段的酒精含量和口感都有所不一样的。

其中，头酒含有较高的杂质和酸味，这部分会被剔除，另外尾酒的口感较为苦涩，喝起来不顺，也会被分离出来的。

剔除这两部分的，称为“掐头去尾”。

剩下的一段酒、二段酒和三段酒称为中酒，是摘酒的重点。

这部分的酒的酒精含量较高，味道和香气都是极好的。

一段酒的酒精度通常在七十度以上，二段酒的酒精度在六十五度左右，三段酒的酒精度在五十五度左右。