第256章 比赛开始（1 / 2）

今日她要做的这道菜品和鱼有关，上报的时候提及过。

初试时刻，官家备好菜品，不可能没有肉菜！

正当苏瑶欲询问之际，一位位侍卫从州府外鱼贯而入，有提着猪腿肉的，有抱着木桶的，鱼儿在水中甩着尾巴，活蹦乱跳，十分鲜活。

苏瑶这才放下心来。

随后进来的是官袍加身的江知府，他一脸肃色，和私底下见面的神态不一样，让人见之一震。

不少人窃窃私语，没想到居然是知府大人亲自举行初试。

“警醒，今日初试由本官亲自主持，不容半点弄虚作假！既然诸位已经准备好了，那我就宣布，比赛开始！”

江知府一脸官威，他在震慑众人，“若是在本官的眼皮子底下，在这等重要的场合做危害他人的事，一旦被本官发现，别怪本官不留情面，直接取消比赛资格！”

说完，他的目光投向苏瑶，微微一笑，温和点头。

州府送来的菜品新鲜，众人根据位置顺序，依次上前挑选各自需要的菜。

侍卫守在一旁，手按在刀柄上。

根本没人敢动手，个个乖巧似鹌鹑，拿完自已需要的菜，迅速回到了自已的位置。

等众人各自归位，铜锣再次敲响。

“比赛开始！时间为一个时辰！一个时辰后结束，端上菜品，由京城来的饕餮大师亲自品鉴！”

咚咚咚的铜锣声敲击在众人的心间，氛围开始变得焦灼起来。

已经有人开始快速处理自已的菜。

清洗，切菜，备料，调味。

咚咚咚，厨刀与菜板撞击的声音一阵阵响起。

苏瑶挑选的是一条新鲜的江鱼、大量小米椒、葱蒜等辅料。

她今日要做的是剁椒鱼头！

剁椒鱼头做法简单，但如何做的好吃，却有十分大的讲究。

苏瑶拎起鱼尾，手握菜刀，重重朝着鱼头一拍，刀干净利落地朝着鱼一划，从背部切开，清理干净内部和血水，整个动作行云流水。

她处理完江鱼，加了作料腌制江鱼，在鱼身上抹制了盐和少量白酒。

这个时代没有料酒去腥，苏瑶另寻新辟，用白酒做替代。府

鱼身需要腌制二十分钟。

苏瑶开始准备辅料，鲜红的小米椒洗净切段剁碎，放进备用的碗上。

随后切了姜丝、剁了蒜蓉，调制增香的料汁。

等做完这一切，她在锅中热油，等烧开油，姜丝蒜末小米椒倒入其中大火翻炒几秒，加入调制的独特料汁搅合再装盘。

恰巧腌制时间已到。

苏瑶在腌制好的江鱼摆盘，在鱼身上放置大量剁碎的小米椒，浇上刚煎炒过的辅料，又在锅中烧水，大火蒸煮一段时间。

煎炒辅料的时候，霸道的香味扑鼻而来，霸占了周围不少人的嗅觉。

就连巡视的侍卫都忍不住把视线纷纷投过去。

江知府尝过苏瑶的手艺，知道她烧菜的手艺一绝，当初听到她参赛的菜品是剁椒鱼头的时候，他为此纠结了很久。

剁椒鱼头的做法失传许久，市面上广为流传的做法少了点灵魂香辣味。

哪怕在最精湛的大师傅手底下学艺，这道菜品做起来简单，做得好吃极难。