第132章 草窝子和羊腿（2 / 2）

两种味道都不错。酱肉切小片，底下垫上腌的大头菜叶子，大火蒸透，散上点碎芫荽叶子，再淋上点花椒油和热猪油，就是很好的下酒菜。

白萝卜洗净后削下皮，泡在酸甜的醋水中，怕酸可多放点糖，一个晚上便成甜酸脆的萝卜皮。

萝卜则切片后放进泡菜坛子里做泡菜。

削点大薯加上糯米粉和糖做成大薯丸子。

下雨天鲜肉和鲜鱼不好买，鲊肉和鲊鱼倒是有。

用洞庭湖的小银鱼干加蛋做个汤，蒜苗抄个腊肉，清抄个白菜苔，再加用糁子酒烧的鸡肉，煮几枚咸鸭蛋，一桌酒席便粗具规模。

有肉有青菜有汤有酸咸有点心，几个女子耗时不过一个多时辰。

连张翠屏都为倩倩安排酒席的速度惊叹。再热上一壶自榨的甜糯米酒，便上了桌。

何济源、黄立魁陪客，双喜、小四在外面侍候，留饭留菜，张翠屏和倩倩在房间里一起吃饭，彩云在旁边喂颉儿蒸蛋羹拌稀饭。

这群人吃饭慢，边饮酒还边讨论文章，双喜热了几壶酒，倩倩编好了两双苘麻鞋垫还没完，喧喧嚷嚷地。

张翠屏在绣之前染的石榴红绢料，准备做马面裙子。

倩倩觉得红裙子就是好看，特别是纻丝的，亮亮的，柔柔的，配上盘的羊皮金，光华炫然。

她也偷偷托何济源买了点羊皮金线，却不敢光明正大地用在红裙子上，只敢用在箍子包头和香囊上。

中午喝了点酒，炭燃得好，她有些犯困，跟张翠屏说了声，陪着女儿午睡去了。

何济源的同学有带了肉的、鸡的，还有个送了一腿羊肉来，正好进补祛寒。

倩倩不太会做山羊肉，主要这东西稀罕，就算在何家吃得都少。

何家养的山羊是在春夏时刮绒打线用的，几只羊绒毛少，织不成布，打成的绒线大多是编帽子。

就算新增了小羊，不是极大日子黄氏都不舍杀。连王嬷嬷也是不善于煮羊肉的。

只是一块羊肉放在自己面前，不想办法做好吃就是浪费。

倩倩苦恼，求助于何济源、张翠屏和张嬷嬷。

何济源一脸无奈，君子远庖厨，他只会吃，问做法简直是问道于盲。

张翠屏呢，虽然也吃过，没做过呀，用她的话说喝的羊汤也是膻的。

张嬷嬷呢，也不会，倒是提供了个法子，就是料有点难配，而且这法子还是她打听来的，具体效果如何也不知。

一屋子人对着那腿羊肉大眼瞪小眼。

最后何济源拍板，羊肉而已还能难倒人？想怎么做便怎么做。

于是倩倩便去备张嬷嬷说的那些料，什么豆蒄、砂仁、草果、桂皮、胡椒、花椒、八角、山柰。

最后几种易得，花椒自己就种有，八角茴香从老家带了些来，桂皮来自广西，量大价也不高，胡椒呢虽然是舶来物，在市场上也能买到。

就是豆蒄、砂仁、草果这些来自更南方的调料，贵得很。

倩倩叫双喜各买了半钱重的，竟然一共花了六文，都可以买半斤猪肉了。

先砍一半下来做两种味的，剩下的一半用盐搓了后挂起来熏。

将肉斩成小块，水中放姜片和香料过水，再在热锅里放点茶油翻炒，将水分炒干，放糁子酒提味去膻。

加入泡发好的黄豆，加酱油和水、香料一起炖，最后收干汤汁，起锅。

另外一些过水肉则稍炒后加入萝卜炖。

一肉二吃，最后大家一致认为炖黄豆的好吃，炖萝卜的汤甜，两种膻味都不显。

这也算是增加了一点经验。