第34章 土豆焖饭（1 / 2）

眼看就快到晌午了，宋三娘艰难地直起腰，锤了锤自己已经酸痛的腰。抬头看了眼天上太阳，太阳已经爬到天空的中间了，照得人的影子像个小黑点。她知道该做晌午饭了！

“我先回去做饭了。”宋三娘对着就在旁边的大伯说了一声。

“行！你快回去吧。”宋致也累得不行，头也没抬地继续忙活着。

得到回应的宋三娘把自己被汗浸湿的袖口微微挽起，就回家准备一家子的午饭了。

宋三娘回自己家拿来些粮食，又从大伯家的菜园里摘了一个大冬瓜 。

现在虽然已经过了中秋，可天气还是非常炎热。冬瓜汤口味清淡，喝着清热解暑。而他们得在这么大的太阳下干活儿，喝着正好。

把大伯娘家的大锅洗干净，就把骨头放进锅里，放入葱姜，焯一下水，这样既能去腥又能把骨头里的血沫都撇出来。

焯好的骨头放进煮锅里，加入一些井水，可以多加一点，因为在熬汤的过程中，会有很大一部分水分被蒸发掉。

盖上盖子，一定要多炖一会，这样炖出来的汤才会又白又鲜。

等汤炖的差不多了，就把冬瓜去籽去皮切块。冬瓜放进汤里的时候，一定要注意不用炖得太烂了。冬瓜是很容易熟的，等到冬瓜熟了就可以开喝啦！

熬这种骨头汤的时候还是要有些技巧的，尽量多熬一会，那样才能把里面的营养全部熬到汤里面。

也不需要加太多的调料，只要在出锅之前放一小搓盐，这样熬出来的骨头汤不会失去原有的味道。

大伯娘家也有两个灶，宋三娘把熬大骨汤的锅放在里面，又开始准备做土豆焖饭。

这土豆焖饭做法方便快捷，不必另外做菜，菜跟饭都一起做了。

土豆焖饭不仅仅只是土豆跟饭焖在一起。宋三娘准备了好多食材，有猪肉，土豆还有葱花，又是自家吃的，材料种类虽然少，但是用料特别足。

先拿三颗土豆去皮，切成小块，把表面的灰洗干净。

买回来的肉一分为二一半留着，一半洗干净备用。

锅中倒入油，把肉放进在锅中炒香，把里面的油练出来。

肉炒好后，捞出备用。 土豆切成小块，用刚刚炼出来的油煎土豆。煎到四面金黄，有锅巴就可以了，等土豆翻炒变色后加入点盐。

这时的土豆已经可以吃了，三娘拿用锅铲铲起一小块，用手捏起来放进嘴里咸香咸香的，又香又糯。

淘好米后，宋三娘把这些材料放进锅里，跟大米一起焖。

等饭煮好时，从油罐里挖一大勺猪肉，把饭菜都搅拌到一起，再撒点葱花。这样一锅香喷喷的土豆焖饭就做好了。

看着眼前白花花的米饭上，粒粒分明且都泛着油光，里面的肥肉炸的焦香，跟土豆的淡黄色以及葱花的翠绿色搭配起来显得格外好看；吸一口气，一股猪油的香气扑鼻而来，实在是太香了！

这样香喷喷的土豆饭做好了，土豆又香又粉，饭菜又有了，宋三娘觉得不用另外就菜就能吃两碗。

还剩下一半的肉，先将水煮沸，加入适量的花椒和盐。然后将煮好的水晾凉，井水不行，一定要用煮过的水。最后将肉放入水中浸泡就行了，这个方法保存两到三天是没问题的。