第25章 灌汤的秘密（2 / 2）

这包子是连着蒸笼一起摆到桌上的，因为是小笼包，所以蒸笼也是小小的，一屉八个，个头小巧、色白筋柔、皮薄如纸，甚至能透过面皮隐约看到里面颤动的汤汁，正是开封灌汤小笼包。

谢婉妤打量着小笼包有些兴奋，“我知道我知道，灌汤包之所以叫灌汤包是因为包子里有很多的汤汁，而能将汤汁包进包子是因为包的时候加了皮冻，是凝固的，所以包子皮不会被浸湿，然后一受热皮冻就化作了汤。

而且我还知道吃灌汤包是有口诀的，要轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。”

说着她伸出筷子夹住小笼包的褶皱部位轻轻一提，灌汤小笼包就被完好无损地提了起来，丝毫没有粘到笼屉，而且随着她动作的变化，小笼包里面的汤汁也在不停地晃动，就好像一个精致的小水袋。

“包子不粘笼屉，夹起不起皮，翻身不漏底，阿九真是好手艺！

她说着小小咬了一口，正好给小笼包破了个洞，然后急不可耐地汤汁顺势就流进了嘴里，甜味、咸味、鲜味、香味混合着刺激她的味蕾，让她不自觉地就开始吸吮起来，直到面皮瘪瘪只余馅料，谢婉妤才意犹未尽地把包子往蘸料碟子里蘸了蘸，然后一口塞进了嘴里，发出一声满足的喟叹。

“绝了！阿九，你以后不用干别的，就卖这个包子就能发家！绝对是岭南第一的！不，是大安第一的！”

云姝得了她的夸奖笑了，“承蒙姐姐夸赞，阿九受了，以后定朝着这个目标努力！”

“绝对没问题。”

谢婉妤肯定地点点头，然后筷子继续朝下一个包子而去。

众人一见立即不甘示弱地加入品尝灌汤小笼包的行列，一时间吸吮声和赞叹声不绝于耳，尤其是坐着随从的那两桌，他们的桌上也有几屉灌汤包给他们尝鲜，此时因为争抢早就一片“刀光剑影”了。

“这灌汤包好吃是好吃，也确实好像和之前吃过的灌汤包味道不太一样，但到底有什么秘密呢？”

谢怀瑾一边嚼着包子一边口齿不清的问，腮帮子鼓鼓的好像个小仓鼠。

云夫人将一个灌汤包夹起放到了调羹中，轻轻戳破面皮正好让汤汁流满了一调羹，她喝了口汤汁，又挑开包子皮看了看里面抱成团的肉馅微微笑了“汤清味鲜，醇正浓郁，油而不腻，一口下去满满都是猪肉的鲜香，这应该就是阿九做的灌汤包的秘密。”

“嗯？”谢怀瑾凑过来看，疑惑地眨巴眨巴眼睛，“我还是不明白。”

谢怀信看不过自家弟弟那股憨劲，忍不住提醒道：“小瑾，你平日里吃肉包子第一个觉得香，第二个、第三个、第五个甚至第六个呢？”

“第五个、第六个……”

谢怀瑾也非蠢笨之人，大眼睛转了一下立即明白了其中关键，语气立即兴奋起来“我知道了！纯肉的包子吃多了会腻，灌汤包因为加了猪皮冻的关系香是香，可是吃多了会更腻，但是阿九姐姐做的这个就没有感觉腻，就算是我吃了好几个了也还想继续吃。”

“所以这里面不是放的猪皮冻？那是什么？”

谢婉妤惊讶地瞪大眼睛，然后学着云夫人的样子开始研究灌汤包的奥秘，可是研究半天也没有发现答案，只好将求助的目光投向云姝。