第139章 湖南姊妹团子（1 / 2）

姊妹团子是湖南省的地方特色小吃，属湘菜。它起源于20世纪20年代初的长沙火宫殿圩场，由年轻漂亮的姜氏姐妹所创，因其制作的团子既好看又好吃而被人交口称赞，故而得名姊妹团子。

其主要食材是糯米，制作工艺独特。以下是一种常见的制作方法：

材料准备：

糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。

制作步骤：

1. 将糯米和大米共同淘洗干净，用清水浸泡4小时（冬季约泡7小时），随后捞出用清水冲洗，盛入竹筲箕内沥去水分，再加冷水1250克磨成细滑的浆。把浆料灌入布袋内，挤干其中水分，取出倒入盆内。取150克米粉搓成扁圆饼，放入笼中蒸约30分钟至熟，取出后与其他生粉掺和揉匀。

2. 红枣洗净并去核，剁成枣泥，放入盆内，用旺火蒸约1小时后取出。炒锅加熟猪油烧热，先倒入北流糖拌炒溶化，再倒入枣泥和桂花糖，拌炒均匀，出锅盛入盆内，制成糖馅。