第105章 把子肉（2 / 2）

借此来挥发掉炒糖色的过程中所产生的焦糊味。

直到焦糊味都挥发殆尽，就可以将糖色水出锅装碗备用。

枣红色的糖色水看着甚是好看。

接着是将两张新鲜猪皮与姜葱料酒一块下锅焯水。

去除浮沫，再灼烫几分钟，就将猪皮捞出沥干水分。

趁热，将猪皮给切丁，让其能在接下来的煮制过程中更好的排出胶质。

煮制的过程为十五到二十分钟。

然后将残渣给过滤掉，留下富含胶质的汤汁。

在炖煮的时候就能产生自然勾芡的效果。

让汤汁变得更加粘稠，能更好的吸附在五花肉上面。

将已经通过浸泡热水，去除稀释苦涩味与药味的八角，桂皮，小茴香，丁香...等香料用纱布包裹好。

起锅热油，加入姜葱蒜爆香。

将备用的五花肉给加入锅中，煸炒出香味。

再倒入准备好的糖色还有汤汁。

再加入适量的的食盐与香料包。

盖上盖子大火烧开，然后加持五分钟左右。

将肉质煮至微微松散，这样便于更好的入味入香。

然后就可以转小火慢慢进行炖制。

伸了个懒腰，洛珈是接着准备着手制作下一道菜石榴鸡。

石榴鸡是一道独具粤省潮汕地区特色的名菜。

已有数十年的历史。

它的外形酷似开花的石榴，所以得名石榴鸡。

传统的做法是用鸡皮或鸡胸肉做皮。

后面有创新者是改用蛋皮。

这一改，做起来虽较方便，也有特点。

但比传统潮汕风味大为逊色。

加以改良的蛋皮石榴鸡亦是很古老的时候就有的湾湾省菜式。

同一时间，将自己那杯茶一饮而尽。

景恬就站起身，借着点单的名义，向着厨房走去。

陈贺原本也想跟上去看看。

但刚想起身，就被邓朝给按住。

然后是被王小葱等人一顿训话，让他能有点眼力见，别没事跑去当电灯泡。

陈贺后知后觉的反应过来，只能陪笑着表示自己已经认识到了错误。

景恬并没有注意到他们这边的情况。

不过就算注意到也不会太放在心上。

踏入厨房，看着洛珈那正在忙活着的身影。

景恬是无声的笑了笑。

接着走到角落那边去拉过一张椅子坐了下来。

托着下巴盯着洛珈看着。

“怎么样？是不是帅的让你移不开眼？”

洛珈一边将制作石榴鸡所需要用到的鸡胸肉切碎。

一边扭头对着景恬口花花了一句。

“动刀子的时候，别耍嘴皮子。”

景恬嗔怪的训斥了一句。

洛珈的刀功有多好，他们都是有见识过。

但俗话说的好，人有失手，马有失蹄。

溺水的人大多都是会游泳的。

所以看到洛珈在使用菜刀切东西的时候还分神。

景恬是真的有些生气。

都想站起身走过去，在他脑袋上敲上几下。

让他好好长长教训。

洛珈对着景恬比划了个oK的手势，就继续处理鸡胸肉。