第136章 年夜饭制作上（2 / 2）
洛珈摸了摸下巴说道。
“这事就尽管交给我们吧。”
“说出来你们可能不信，我以前可一度被人称为饺子小王子。”
“我包的饺子那叫一个好看。”
郭经飞捋了下刘海，自信十足的说道。
景恬他们看向郭经飞的眼神。
也正如郭经飞他自个所说的那样，是充满了不信。
“飞哥，待会你包出来的饺子如果不行的话，我们可是会毫不客气的直接进行点评。”
舒唱笑着对着郭经飞说道。
“有什么不对的地方你们尽管说出来。”
“不过我相信我包出来的饺子，你们是找不到能挑刺的地方。”
郭经飞依旧是十分的自信。
“那我先去把饺子皮还有饺子馅给准备好。”
洛珈看了下时间，站起身说道。
“可以多准备一些，就算有剩下也可以明天拿来当早餐吃。”
景恬对着洛珈叮嘱了一声。
洛珈比划了个oK的手势，接着就向着厨房走去。
景恬则领着曾梨等人前去查看洛珈他们忙活了一早上的成果。
精美的门神，窗花还有明显出自书法大家之手的春联福字。
都是勾起了曾梨等人浓厚的兴趣。
跟黄小明一样，都是动了明年春节，让洛珈帮忙购买的心思。
饺子的馅料，洛珈是准备了韭菜猪肉，白菜猪肉，韭菜鸡蛋三种馅料。
原本他还想着按照自个的口味，再准备多一种香菜猪肉馅。
只是这接受不了香菜的人还是有不少。
其中就包括了景恬。
所以洛珈稍微考量了一下，就放弃了这个想法。
大不了以后再另外找时间做给自己吃。
准备好饺子馅与饺子皮，洛珈在憨憨的协助下，将东西都搬到了大堂。
景恬他们在洛珈的招呼声下，是再次聚集到了一楼大堂。
然后一个个都是摩拳擦掌，准备大显身手的表现。
接着是出现了一个有趣的情况。
那就是有包饺子经验的人，和没有包饺子经验的人是泾渭分明的分成了两边。
然后没有包饺子经验一方的人，都是盯着有经验一方的人看着。
显然是准备进行偷师。
因为人手过度充足的缘故，洛珈是被景恬赶到躺椅那边休息。
洛珈见时间还早，也没有推拒。
躺在躺椅上面就开始闭目养神。
景恬他们都是非常默契的放低了交谈的音量。
一直到三点的时候，洛珈才起身再次前往厨房。
打算开始准备今晚的年夜饭。
首先，洛珈是准备制作今晚年夜饭菜单中的汤。
洛珈是选择了滋补效果不错的花旗参乌鸡汤。
将切块的乌鸡用清水清洗，去掉血水去腥。
无需进行焯水处理，避免营养流失。
将清洗干净的鸡肉加入到准备好的砂锅当中。
再往砂锅中加入花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞还有适量的水。
大火将水给煮开，接着转小火慢慢进行炖煮。
接下来洛珈是准备制作另外一道菜，潮汕卤鹅。
潮汕卤鹅是粤省潮汕地区传统名菜，属于潮菜系。
这潮汕卤鹅使用的鹅为潮汕地区特产的狮头鹅。
狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，也是世界最大的鹅品种。
体重是普通鹅的两到三倍，有着世界鹅王的称号。
洛珈通过系统购买了一只十二斤重的狮头鹅。
将已经处理好的鹅用精盐抹在鹅身内外。
并用竹筷挺在鹅的腹腔内。
接着将花椒粒下锅炒香，然后与南姜，桂皮，八角，甘草，丁香...等调料放到纱布当中制作成卤料包。
接着在准备好的锅中加入生抽，老抽，冰糖，南姜，香茅还有加饭酒。
（加饭酒是绍兴黄酒的一种是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。）
把切块的肥猪肉也加入锅中，注入适量的清水。
然后用中火将卤水给煮沸。
将大蒜，芫荽头，南姜放入鹅腹内。
接下来就可以将鹅给放入卤水当中炖煮。
炖煮过程大概耗时九十分钟。
炖煮的过程中，需要将卤鹅吊起离开卤汁一会，再重新放下。
这一步骤需要反复进行四次。
同时在炖煮的过程中，还得帮鹅翻身几次。
让鹅可以更全面的入味。
今天中午剩下的卤汁，这会也是再次派上了用场。
洛珈是再次加入了猪脚进去卤制。
伸了个懒腰，检查了下花旗参乌鸡汤的状况，给卤鹅翻了翻身。
洛珈就继续忙活下一道菜的制作。
下一道菜是豆角土豆炖排骨。
这一道菜是黄小明特意点的一道菜。
洛珈也没怎么多想，就将其加入到了菜单当中。
毕竟这道菜可是东北四大炖之一，北方年夜饭菜单中的常客。
最重要的是，洛珈有解锁过这道菜。
首先将排骨切块，然后放入水中清洗干净备用。
接着将豆角两头筋膜去掉。
接着将土豆去皮切块，大蒜拍散备用。
生姜切片，大葱切段。
然后在准备适量的花椒与两颗八角备用。
起锅烧油，等油温四成热的时候，加入花椒八角爆香。
再加入葱段与姜片继续爆香。
接着就可以加入排骨，转小火炒制三分钟。
排骨炒出香味后，加入准备好的豆角土豆。
转中小火翻炒三分钟。
将豆角给炒断生，去除涩味。
接着加入适量的蚝油，老抽，生抽。
翻炒出香味，让排骨均匀上色。
翻炒均匀后，再加入适量的清水。
大火烧开，去除浮沫。
转中火烧八分钟，借此烧出排骨的胶质。
八分钟后，转小火进行炖制十五分钟。
洛珈抽空去吊了下卤鹅，并帮卤鹅再次翻了个身。
经过了十五分钟的炖煮。
这豆角土豆炖排骨的汤汁已经是非常的香浓。
这时需要经常翻动食材。
避免土豆沉底烧糊的情况出现。
接下来就可以进行调味。
先是加入适量的食盐，然后是加入些许白糖提鲜。
完成调味再烧制两分钟。
此时的汤汁已经变得更加的浓稠。
将之前拍散备用的大蒜加入锅中。
再加入适量的葱油翻炒几下，即可出锅装盘。