第58章 就想每天来这儿闻闻菜香（2 / 2）

每一刀仅至五厘米深，刀口斜向鱼头，共五刀。

至第三刀时稍加力，于背鳍后断开，鱼身分为两段。

后半部斜切一刀，深度四厘米，不伤鱼皮。

每条鱼如此处理，食材满满当当地摆了一桌。

“这道是西湖醋鱼。”

“哇塞，我超爱西湖醋鱼！”

“……”

东方新轻笑，将草鱼放入葱姜水中焯烫。

随着蒸汽升腾，草鱼的清香渐渐弥漫。

焯水同时，他开始调配待会儿要用的酱汁。

米醋、白糖、酱油、老抽。

再取一碗花雕酒，加入淀粉搅至粘稠。

炒锅上火，倒入调好的酱汁，烧开让酸甜交融。

缓缓倒入花雕淀粉液，锅中搅匀成浓汁，光泽透亮即离火。

随即，将焯好的鱼摆盘，倒掉盘中水。

挑去葱姜，将调好的酱汁缓缓淋在鱼上。

酸甜与鱼鲜交织缠绵。

鱼肉红亮嫩滑，竟有蟹肉之感。

这道菜看似简单，实则技巧要求极高。

……

不加油却油亮，不加盐却咸香。

一般厨师做，要么土腥味重，要么肉质干硬。

因此，网上总有人说西湖醋鱼不配十大名菜之列。

究其原因，不过是少有人能将其做到完美罢了。

赵小河猛地伸出筷子，急不可耐地夹起一块送进嘴里。

牙齿一磨，鱼肉嫩滑得仿佛蟹肉重生，细腻中带着海洋的鲜甜。

酸、甜、咸、鲜交织缠绵，在舌尖上绽放出一场味觉盛宴。

这味道直击灵魂，引得唾液腺失控，满口生津。

特别是那股子鲜劲儿，直叫人舌根发痒，恨不得连舌头都吞下去。

“哎哟喂，这手艺也太神了！”

“鱼肉柔嫩到入口即化，酸甜鲜咸，四味并存！”

“四种味道本该互斥，却在这道菜里和谐共生。”

“东方大厨，我真想让我老婆天天跟你学艺！”

东方新连忙摆手推辞，又从锅里捞出几块豆腐。

赵小河筷子一顿，望着那方方正正的豆腐，眼里闪过一丝讶异。

“还有别的菜？”

“对，再上一道，招牌麻婆豆腐。”

“我是不是记错日历了，今儿是春节不成？！”

赵小河两眼放光，喜悦之情溢于言表。

可就在这时，他眼角余光捕捉到门口立着一位平头男子。

那人西装松垮垮地挂在身上，正矗立在小楼门外。

一呼一吸，规律而专注，脸上洋溢着难以言喻的满足。

香气仿佛实体，将他整个人包裹，那模样如同置身肉汤的海洋。

肥肠的醇厚，鱼肉的鲜美，让他如痴如醉，恍若梦境。

“这人是干啥的？”

东方新抬头一瞥：“哦，他啊，前两天刚来过，说就想闻闻味儿。”

赵小河好奇心起：“咱们剧组的？”

“不是，他自己说的，就想每天来这儿闻闻菜香。”