第98章 四喜丸子（1 / 2）

张天暧闻着诱人的香气，心里痒痒的。

连口水都快流出来了，晶莹剔透的。

但一想到是内脏，她还是犹豫了那么一下。

有些女孩就是这样奇怪。

不管这菜多鲜美多诱人，只要是内脏，她们死活不肯尝一口。

其实，很多顶级美味都出自内脏。

要是不吃这些，可就错过太多好菜了。

张天暧纠结半天，最终还是忍不住拿起了筷子。

她就是那种连内脏都不碰的女孩。

可眼前这香味实在太诱人，让她难以抗拒。

不仅没半点腥膻，鲜味还浓得化不开。

于是，她深吸了一口气，夹起一块嫩滑的腰子。

腰子表面挂着薄薄一层油，闪烁着诱人的光泽。

筷子轻轻一抖，那腰子便弹性十足地摇摆起来。

张天暖缓缓张开樱桃小口，牙齿沿着纹理轻轻咬下。

那腰子在嘴里弹跳，咀嚼时发出吱吱的声响。

油汁与汤汁交织，掩盖了杂味，凸显了原汁原味。

“原来动物内脏也能这么美味！”

“都是猪肉，本来就没有高低贵贱之分嘛。”

张天暖又嚼了几下：“但有些做法真的很腥。”

东方新点点头：“确实有人对腥味天生敏感。”

“不过你做得真好吃，以后我只吃你做的内脏。”

“听着怪心疼的，不过还是谢谢你夸我。”

“嘿嘿。”

东方新拿起抹布，擦拭溅出的水渍。

随后清理了厨台上垃圾，准备下一道菜。

四喜丸子，这是一道全国都熟知的菜肴。

早年间，它常作为寿宴、婚宴的重头戏出场。

从外观上看，由四个大肉丸和其他配料构成。

做法接近狮子头，主要材料包括海参、螃蟹、虾、猪肉。

但在宴席上见到的四喜丸子可能就没那么讲究了。

很多时用大量淀粉填充，外表虽大而饱满，吃起来却有些粘嘴。

更糟糕的是，因材料缩减，味道仅停留在表面。

里面的味道其实和面团相差无几。

加上人们生活水平和生活成本的提升，鸡肉、鸭肉、鱼肉等已成日常餐桌常客。

因此，内容不断缩水的四喜丸子渐渐不受重视。

但实际上，只要用心烹制，它的味道不输任何佳肴。

提到它与狮子头相似，就会想到《神医喜来乐》里的红烧铁狮子头。

一颗硕大的狮子头摔在桌上，不仅不碎，还隐隐有弹起之势。

难怪喜来乐蹲大狱时还念念不忘这口。

当然，也可能有他对赛西施美貌的思念在里面。

“你以前吃过四喜丸子吗？”

张天暖轻轻点头：“嗯，小时候跟外婆去吃酒席时抢过呢。”

“也是，毕竟四喜丸子寓意太好，不吃总感觉少了点什么。”

东方新从盆里捞出海参、虾、蟹，一一清洗干净。

接着用刀剁成细末，直至质地黏稠。

再拌入猪肉末，加入五香粉、姜、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉……

然后捏成大肉丸，每四个为一组，象征四喜。

四喜即福、禄、寿、喜。

有福气、有前程、长寿且快乐，真是简单而美好的祈愿。

东方新开火倒油，将油温调至适中。

接着用鸡蛋和面粉给丸子裹上糊，炸至金黄后捞出。

但因四喜丸子个大紧实，炸时火候不能太大。

否则外皮焦黑，里面却还生软。

当然，不同地方有各自的烹饪方法。