第232章 亲什么？（2 / 2）

原因在于卤味食材繁多，混杂一锅，显得不够高雅。

如同国宴菜肴中很少出现卤味一样，这种烹饪技艺源于民间，因而地位相对较低。

京城里特色的卤煮亦是如此。

这道菜原本是为劳力者准备的，味道重，能填饱肚子，方便他们继续卖力工作。

自己在家吃吃还行，但若是要摆上桌面招待客人，就显得有些小气了。

然而，潮汕卤味却自成一格，制作过程细致入微。

且潮汕卤味流派众多，做法大同小异，味道各有千秋。

东方新首先舀了一勺红糖溶于清水中，炒至起泡。

接着加入特制香料和卤水，充分搅拌均匀。

这香料由白豆蔻、香叶、桂皮、八角、小茴香、干辣椒、草果、去籽花椒等三十多种组成，每种都少量使用，但相互搭配却变化万千，相辅相成。

这样的卤水，味道层次分明，又各自独特。

咕嘟咕嘟——

随着旺火的熬煮，卤水表面泛起了红艳艳的泡沫。

然后“噗嗤”一声破裂，香气四溢，滋润而浓郁。

中国是世界上最牛的香料烹饪高手国家。

说到粤菜，那更是高手中的高手，最拿手的就是用草本植物让食物的味道飞起来。

大自然的滋味遇到高温，就像修炼成仙，那个提香效果，简直了不起。

香气飘来荡去，你中有我，我中有你。

每次遇见这些美味，就像是人和好吃的谈了一场甜蜜蜜的恋爱。

可笑的是，不管是辣椒、花椒还是别的调料，其实都是植物自我保护的小武器，让动物们吃了觉得辣得不行，嘴巴难受，只好放弃。

结果我们人类这些调皮鬼，觉得这味道挺带劲，还拿去炒啊炸啊。

吃了我的武器，还有没有王法啦？

还有没有规矩啦？

不过话说回来，中华美食几千年的传承里，香料这玩意儿，已经变成了不能少的大角色。

说说潮汕卤味，就是用香料的魔力把食材变魔术，每一种草药的味道都钻进食材里，跟食材本味搞起了神奇的化学反应。

最后，“砰”一声，浓烈的美味蹦出来，直接征服你的舌头。

所以，这锅卤味的灵魂，全在那锅神秘的卤水里了。

“真香啊。”

“嗯嗯，是真的香。”

热巴凑近锅边闻了闻，感觉哈喇子快流成河了。

赵璐思跟热巴一个样，嘴角也挂着一串晶莹剔透的口水线。

奇怪，食材还没下锅，咋就这么香呢？

俩姑娘一起回头，对着东方新眨巴眨巴眼睛。

“能喝了吗？”

“这是卤水，是用来煮菜的，又不是汤。”

“可这味道实在诱人嘛。”

热巴抹抹嘴角，感觉自己快控制不住洪荒之力了，连口袋里的纸巾都用完了，还得去抢赵璐思的。

“潮汕卤味，吃的就是那卤水的味儿。”

“几十种香料混一块儿，不香才怪呢。”

“别说鸡鸭鹅了，就算是璐思的袜子扔进去，都变得好吃！”

东方新说着，把猪尾巴剁成均匀的小段。

这时候，赵璐思扶着料理台，蹬掉脚上的鞋子。