第303章 原来菜还能这么玩？（1 / 2）

“松鼠鳜鱼、大煮干丝，还有三套鸭。”

听完，赵小河立刻瞪大了眼：“今天居然三道菜，又是鱼又是鸭？”

东方新将几尾鳜鱼从袋中拎出扔进盆里：“眼看要走了，改善改善大家伙食。”

“也是，毕竟账上还有四分之一的钱没花呢。”

“真的假的？”

东方新听后颇感惊讶。

他做菜时可从不小气。

高汤日日炖，猪牛羊肉顿顿不落，还能剩下银子？

他接触不到剧组财务。

因为任何组织里，收支必须分开管理。

若是采购全由一人决定，又能天天摸账本，那中饱私囊的风险太大。

但赵小河跟剧组的两位会计关系都不错，所以常有机会翻阅账本。

“真的，昨天刚看过，数字后面好几个零呢。”

“那明导之前还整天哭穷？”

赵小河咧嘴一笑：“他哭穷是习惯性动作，咱们剧组其实不差钱。”

东方新一边处理鳜鱼一边望向他：“那剩下的钱哪来的？”

“你不帮着省下来的嘛。”

“我还帮忙省钱了？”

赵小河点头：“换作其他剧组，主创团队都是单独用餐，而且标准低了还不行，一般得五星级酒店，剧组为此专门有一笔伙食费。

但咱们组谁愿意出去吃？都抢着吃你的大锅饭，自然就省下了。”

东方新一下豁然开朗：“原来如此。”

“对啊，你想五星级酒店吃一顿多少钱？不得成千上万？”

“靠，那这些省下的钱都归谁了？”

赵小河抱臂想了想：“估计都落入导演和制片人口袋里了。”

东方新眯起了眼：“这群家伙，买只乳猪都抠抠搜搜的，居然还私吞公款？”

“要不改天再弄个乳猪，兔子和大龙虾之类的？”

“我看行，反正都快到年底了，查账前不用白不用，就怕会计那边能同意不？”

“肯定没问题，省钱对他们也没啥好处，提高饭堂标准谁不高兴啊。”

东方新点点头，动手把鳜鱼的血迹洗干净，又反复刮了鳞片，随后扔进盆里。

松鼠鳜鱼是淮扬菜系里的一道经典，也是国宴上挺有名的一道菜。

而且，它排在十大国宴名菜里头，色香味都是顶尖的。

还有，这菜名起得也真有意思。

一听松鼠鳜鱼，就觉得热闹非凡。

但实际上，“松鼠”说的是这菜的样子，不是食材里的真松鼠。

就是用细密的刀法，在鱼身上刻出菱形花纹。

让鱼肉看起来饱满弹嫩，每根肉丝都清晰分明。

一下油锅，这改过刀的鱼身就像炸了毛的松鼠尾巴，蓬松起来。

出锅时还会“吱吱吱”响，活像松鼠的叫声。

就这么有了“头昂尾翘色诱人，形状像松鼠，浇汁吱吱响”的打油诗。

这菜因为很考验刀工，做起来也繁琐，所以一般家里或小餐馆不太见得到。

但在淮扬地区，要是设宴请客，这样的菜必不可少。

东方新用吸水纸吸干鱼身上的水分，接着开始切头剔骨。

沿着背脊切开，紧贴着案板去皮，把晶莹剔透的鱼肉整块取出。

然后斜着刀片切，再反方向交叉切，把鱼肉切成一条条肉丝。

东方新经过三次身体强化，手的控制力已经到了炉火纯青的地步。

可以说是心里想哪儿，刀就到哪儿，深浅和角度都恰到好处。