第303章 原来菜还能这么玩?(1 / 2)
“松鼠鳜鱼、大煮干丝,还有三套鸭。”
听完,赵小河立刻瞪大了眼:“今天居然三道菜,又是鱼又是鸭?”
东方新将几尾鳜鱼从袋中拎出扔进盆里:“眼看要走了,改善改善大家伙食。”
“也是,毕竟账上还有四分之一的钱没花呢。”
“真的假的?”
东方新听后颇感惊讶。
他做菜时可从不小气。
高汤日日炖,猪牛羊肉顿顿不落,还能剩下银子?
他接触不到剧组财务。
因为任何组织里,收支必须分开管理。
若是采购全由一人决定,又能天天摸账本,那中饱私囊的风险太大。
但赵小河跟剧组的两位会计关系都不错,所以常有机会翻阅账本。
“真的,昨天刚看过,数字后面好几个零呢。”
“那明导之前还整天哭穷?”
赵小河咧嘴一笑:“他哭穷是习惯性动作,咱们剧组其实不差钱。”
东方新一边处理鳜鱼一边望向他:“那剩下的钱哪来的?”
“你不帮着省下来的嘛。”
“我还帮忙省钱了?”
赵小河点头:“换作其他剧组,主创团队都是单独用餐,而且标准低了还不行,一般得五星级酒店,剧组为此专门有一笔伙食费。
但咱们组谁愿意出去吃?都抢着吃你的大锅饭,自然就省下了。”
东方新一下豁然开朗:“原来如此。”
“对啊,你想五星级酒店吃一顿多少钱?不得成千上万?”
“靠,那这些省下的钱都归谁了?”
赵小河抱臂想了想:“估计都落入导演和制片人口袋里了。”
东方新眯起了眼:“这群家伙,买只乳猪都抠抠搜搜的,居然还私吞公款?”
“要不改天再弄个乳猪,兔子和大龙虾之类的?”
“我看行,反正都快到年底了,查账前不用白不用,就怕会计那边能同意不?”
“肯定没问题,省钱对他们也没啥好处,提高饭堂标准谁不高兴啊。”
东方新点点头,动手把鳜鱼的血迹洗干净,又反复刮了鳞片,随后扔进盆里。
松鼠鳜鱼是淮扬菜系里的一道经典,也是国宴上挺有名的一道菜。
而且,它排在十大国宴名菜里头,色香味都是顶尖的。
还有,这菜名起得也真有意思。
一听松鼠鳜鱼,就觉得热闹非凡。
但实际上,“松鼠”说的是这菜的样子,不是食材里的真松鼠。
就是用细密的刀法,在鱼身上刻出菱形花纹。
让鱼肉看起来饱满弹嫩,每根肉丝都清晰分明。
一下油锅,这改过刀的鱼身就像炸了毛的松鼠尾巴,蓬松起来。
出锅时还会“吱吱吱”响,活像松鼠的叫声。
就这么有了“头昂尾翘色诱人,形状像松鼠,浇汁吱吱响”的打油诗。
这菜因为很考验刀工,做起来也繁琐,所以一般家里或小餐馆不太见得到。
但在淮扬地区,要是设宴请客,这样的菜必不可少。
东方新用吸水纸吸干鱼身上的水分,接着开始切头剔骨。
沿着背脊切开,紧贴着案板去皮,把晶莹剔透的鱼肉整块取出。
然后斜着刀片切,再反方向交叉切,把鱼肉切成一条条肉丝。
东方新经过三次身体强化,手的控制力已经到了炉火纯青的地步。
可以说是心里想哪儿,刀就到哪儿,深浅和角度都恰到好处。