第389章 保持肉质鲜嫩且入味是个难题(2 / 2)
趁着这个机会,杨泰安悄悄伸手捏了一片羊肉放进嘴里。
被爆炒过的羊肉依然保持了原有的鲜嫩,内部汁水丰富。
而且香料的味道已经完全浸透其中,一口咬下去简直停不下来。
杨泰安吃得眼睛都直了,恨不得把舌头都吞下去。
他很喜欢吃羊肉。
但迄今为止,刚才那一口是他吃过最好吃的。
为什么?
因为保持肉质鲜嫩且入味是个难题。
热度和时间是菜肴成熟且入味的基础。
普通人炒的羊肉要么不入味,要么太老发柴。
能把食材的味道和口感同时做到极致,真的很难得。
要不然为什么大家都喜欢用火锅涮羊肉呢?
因为羊肉片切得越薄,熟得越快。
而且薄如蝉翼的肉片内外均匀,根本不存在不入味的问题。
这时,东方回头看了杨泰安一眼,眉头微皱。
“这是我请客的菜,你怎么偷吃了……”
“我是帮客人尝尝菜。”
“胡扯,赶紧把做好的菜端到餐桌上。”
杨泰安应了一声,端着盘子出了厨房。
与此同时,之前砂锅里炖的花雕鸡也差不多熟了。
盖子一掀开,浓郁的鸡肉味混着花雕酒香不断升腾。
鲜香美味,令人陶醉。
东方把手套递给李周武,让他端砂锅到餐厅。
谁知道这家伙戴上手套,直接端起锅往嘴边凑。
“喂喂喂,你在干嘛?”
“我……我想喝一口。”
“刚出锅你就想喝,不怕烫死啊,我是让你端到外面去。”
李周武哦了一声,端起砂锅出了厨房。
紧接着,东方又重新起锅,炒了几样素菜。
一个是番茄炒蛋,一个是荷塘小炒。
什么是荷塘小炒?
就是用莲藕、木耳、胡萝卜、荷兰豆、莴苣、山药做的炒菜。炒完后,取一张新鲜的荷叶焯水,铺在盘底,再把炒好的菜放在荷叶上,瞬间清香四溢。
所以,这道菜就有了荷塘小炒这个名字。
杨泰安、李周武和赵倩倩来来回回地忙碌,把所有的菜都端到了桌子上。
而最后一道鲫鱼豆腐汤则是东方新自己端出去的。
等饭菜都齐了之后,屋里的七个人围坐在一起,开始大吃起来。
上次热芭来的时候表现得很矜持。
不但吃饭时一小口一小口地吃,还放弃了她特别喜欢但吃起来不太雅观的油焖大虾。
这次赵璐思也表现得同样乖巧安静,只敢夹自己面前的爆炒羊肉吃。
大概在她们心里,吃得少、动作小就是好儿媳妇。
这和中国几千年的陋习有关。
因为在古代,家里的女子可能都没有资格上桌吃饭。
甚至到了现代,还有一些南方的小城市依然保持着这样的习俗。
但赵倩倩不一样。
她上次第一次来东方新家做客,不好意思太放肆,所以陪着热芭一起矜持。
但这次她可不会犯傻了。
矜持能吃饱吗?
更何况自己的老公是个木头,只知道埋头吃自己的,根本不给她夹菜。
如果还矜持的话,那怎么才能吃饱呢?
这时,东方妈戴着塑料手套,从一锅花雕鸡中撕下一只鸡腿,放在了赵璐思的碗里。
赵璐思看着鸡腿直流口水,但犹豫了很久却不敢动嘴。“璐思,吃个鸡腿吧。”
“谢谢阿姨。”
赵璐思甜甜地应着,从鸡腿上撕下一小块吃进嘴里。
混着酒香的鸡肉多汁鲜美,一咬下去皮开肉绽,香味四溢。