第198章 人善被人欺（2 / 2）

且不说健康，这成本是真的大大降低了。

宁毅无意在食品安全问题上打折扣，用的全都是真正的现杀黄牛肉，香料、辅料这些也全选用的优等。

所以这一套算下来，宁毅有了最后的售价。

门市销售价：100元一斤。

线上销售价：118元一斤。

利润30元。

这个价格相对较高，但宁毅自信品质出众，且会获取完整且权威的质评背书，在自带流量的基础上，一定能打开销路。

……

昨晚让新员工腌制的牛肉已经过了12个小时。

揭开大锅盖，浓郁的葱香味扑鼻而来。

接下来，就要将腌好的牛腱进行沸水操作。

切记，沸水时冷水下锅是前提，这可以保证牛腱筋条有脆感。

当牛腱下锅，沸水够10分钟后，牛腱就断生了，它自身的腥骚味在这个环节也基本去除。

接下来，调制卤水。

先来上百斤的冷水。

食用盐、花雕酒、老抽、生抽、耗油打底。

白蔻、八角、草果、小茴香、良姜、干辣椒等香料制成料包并浸泡20分钟。

再加入大量的鲜葱姜，即刻大火烧开。

烧开之后加入牛腱。

卤水再次烧烤，持续半小时；跟着转中小火一个小时；最后关火焖半小时。

至此，五香鲜卤牛肉出锅，香味满溢整个农家大院，还在公司的人都被吸引了过来。

“老板！千万别说你这是第一次做卤牛肉啊！”

“绝了，这香味，还有这成色，比那些数十年老店的都要好！”

宁毅切了两斤分给大家，自己也尝了一片。

在香味浓郁之外，这一片五香牛肉不硬不柴，没一点腥味，咸鲜适中，肉质肥厚，口感劲道紧实。

也不是王婆卖瓜，真要比小区外面那三家的五香牛肉好吃很多。

他自身都是如此，员工们的反应就更别提了，一个个眼睛发绿……一片一片接一片。

“百年老字号也不过如此了！”

“我觉得我们以后也别卖酸辣粉了，全都去卖卤牛肉得了，铁定卖出一个上市公司。”

在阵阵兴奋中，还是有头脑清醒的。

“老板，这个五香卤牛肉我们怎么销售啊？是走门市还是线上？还有价格怎么定！”

宁毅跟着就将自己的打算说了出来。

一号店、168号店、学校食堂，做门市，卖100元一斤。

线上则是主要渠道，卖118元一斤。

“主要走线上的话，那很考验包装和运输了。”

这个员工说的没错。

线上销售的话，需要考虑到：真空包装、冷链运输，还有保存方式。

真空包装用机器即可做到。

冷链运输需要时效，考虑和顺丰这种快递公司达成合作。

保存方式需要在售卖时进行科普。

家常冷冻保存：如果需要长时间保存卤好的牛肉，可以将其放入冷冻箱。

在冷冻前，将牛肉分成适当的小份，用保鲜膜或冷冻袋密封，以防止冷冻过程中水分流失。冷冻的卤牛肉可以保存较长时间，一般可保存1-2个月。

当然，一旦冷冻，口感必不可免地下降。

就在宁毅和公司员工讨论方案时，老家的电话打来了。