第168章 大嫂准备开店（2 / 2）

大嫂也是思考这个事情挺长时间了，平常出门也会特别关注。

说是想开一家饭店，就是那种小饭店卖那种快餐的，她发现吃的人特别多，生意应该不错的。

季向晴觉得干这个不太行，怕大嫂不懂，还给她详细解释了，为什么说做快餐店不好。

货源成本问题，开快餐这种店，货源也就两种。

一种自找货源：自行寻找，但是一个店进货量小，难以获得较低的采购价格，导致成本升高，进而压缩利润空间。

一种市场采购，直接在市场购买食材也存在价格不稳定的风险，市场价格是波动的，很难保证每次购买都能获得优惠的价格，长期下去对利润容易产生不利的影响。

还有就是菜的品质量问题，快餐虽然不要求精致，但是味道必须过得去，最重要的是量大，如果不能长期做到，顾客容易流失。

再有厨师的问题，据季向晴所知，自家大嫂的手艺属于一般水平，自己家吃吃就算了，去外面做菜她觉得不太行。

如果聘请厨师的话，首先厨师的薪资是一笔不小的开销；其次，厨师可能会因为各种原因离职，这也会导致菜品口味的不稳定，影响顾客体验；最后，厨师的烹饪水平直接影响菜品质量，难以保证厨师都能达到顾客满意的标准。

利润与劳动强度的问题，快餐店的利润通常不高，尤其是在面临高成本、低售价等压力时，很容易陷入薄利甚至亏损的境地。

劳动强度大，快餐店通常需要面对大量顾客，工作节奏快，劳动强度大。

长时间的高强度工作不仅影响身体健康，人要是太累了，估计也干不了太长时间。

听到季向晴这么一说，柳枝虽然不是全都懂，但是货源成本高、菜品质量难以保证以及利润有限、劳动强度大等问题她还是明白的。

知道小姑子不太看好开快餐店，有些着急了，“那你看，我能干点什么了？”

自己的能力有限，这好不容易想到的方向，经过小姑子的这一番讲解，她才知道要考虑的事可不少，不是谁都能开店挣钱的。

季向晴这时也确实有个想法，“枝枝，你觉得开家麻辣烫怎么样？”

柳枝从来没听过这个，有些好奇，“麻辣烫是什么？”

她也是一下子忘了，现在这个时候，麻辣烫都还没出现了。

那正好，在京市开第一家麻辣烫店，她相信生意不会太差。

看柳枝想了解这个，详细解释了一遍麻辣烫怎么做的，其实很简单就是加入一些菜和肉放在锅里煮熟，再加上一些调料搅拌，就是一碗正宗的麻辣烫了。

最重要的是锅底味道，这个只要知道配方，不需要厨艺都能做好。

季向晴觉得比较适合柳枝，这种店，地方不需要太大，本钱也不多，要是自己不想太累，请一个人帮忙干活，也方便。

最主要的是，前期投资不用太多，适合新手创业，以后大嫂要是干顺了，她还可以提供一些其它的点子。

柳枝了解过后，对这个麻辣烫更加感兴趣，决定就这个了，“晴晴，我想好了，就卖这个麻辣烫，不费事，操作也简单。”

既然决定好了，柳枝就先回去跟大哥商量，得先找个小门面。

麻辣烫底料季向晴回去整理一下，先做出一些试味，调整好后就直接给柳枝。