第12章（1 / 2）

处理好的鱼切去头部，去骨鱼肉切成蝴蝶鱼片，这样可以加速成熟还不容易碎。旁边陈桥看到简易这刀工，直接夸赞道：“小简，你这做菜刀工厉害啊，一看经常做饭，小陆有口福了。”

简易谦逊的说道：“我平常也没有别的事，有时间就研究下做菜了，听你这么夸我，好高兴啊。”说着话手还在快速的处理剩下鱼肉。

去骨的两片鱼肉被简易利落的切好，放进透明碗里，拌入适量的盐、白胡椒，跟淀粉，抓匀，这时候的肉片已经被抓的非常黏腻了，为了让肉质更加细嫩简易加入了一点点蛋清，再次反复揉抓，被蛋清包裹后的生鱼片变得更加晶莹剔透，加淀粉是为了让肉质更加细嫩和不容易夹碎。

洗净了手的简易去翻了翻锅里炖的牛肉，防止干锅。一开盖，香味四溢，之前就奔波了一天的嘉宾们，摆桌子的也已经摆好，都随着肉香在看他们做菜。

忙起来的简易其实已经忘了是在录节目，又洗了下说开始切酸菜，因为是双味酸菜鱼，所以理所应当的是两种酸菜，一种是老坛酸菜，一种是浸的酸白菜。两种菜一样都有一小份，被简易发现了，切老坛酸菜考验刀工。

简易理好在案板准备切的时候说了一句：“咱节目组有东北人吧，这么带劲的菜都能准备到，晚饭我们分你一份哈。”刚说完，张昕在旁边踊跃加了一句：“在我们够吃的情况下。”又让众人捡笑。

简易用渐渐上手的刀具，切成均匀的细段备用，又将酸白菜切丝，五花肉就切小块各放置碗里备用。

洗干净了手，再次翻翻牛肉，汤收的差不多了起锅，因为跟陈桥白雪商量好了菜少量大，所以满满一大盘三薯炖牛肉。牛筋被堡煮的黏黏糯糯，肉色红亮，香味扑鼻，海陆过来端菜盘，刚拿好就被满场最活跃的张昕不顾热的伸手抓了一块放嘴里，烫的直哈气，还连呼好吃，被海陆的大长腿追着跑到餐桌那又跑回来。

简易这面准备做酸菜蒸鱼骨的时候，陈桥也利索的在他那面的灶台做好了青菜，耗油生菜做的汤汁与生菜绿棕相间，颜色分明，最顶上还缀了几颗红枸杞，绿叶丛中一点红。

干煸的有机西兰花，西兰花炒的也是火候甚好，陈歌在他身后节奏配合的刚刚好的给他端菜，他在炒最后一个西红柿炒鸡蛋。

另一旁的海陆开始帮着白雪在搅拌，具体搅拌什么简易也看不见。她开始架锅炒酸菜丝跟五花肉，满满煸炒出五花肉的油脂包裹住酸菜丝，酸香味煸炒出锅，被众人委托看好张昕不能让他偷吃的陆臻，用眼神将张昕定在他的附近。

张昕人站好了，嘴却没停下：“简易姐，我光吃这个能配一碗米饭。”陆臻应他：“可以啊，一会儿你就酸菜丝配米饭，我们做好菜分节目组。”张昕在旁边一脸哀怨。

简易回头看了下用冷酷无情镇压张昕的陆臻，陆臻一秒变甜蜜脸的摆了觉着自己最帅的姿势给她看，看的简易那铲子的手都跟着笑的颤抖。

煸炒好的五花酸菜加入料酒生抽，激出香味，翻炒几下加点耗油提鲜，酸菜越炒越晶莹红亮，五花肉的油脂越来越少，就做成了酸菜肉酱。

内酯豆腐切成均匀的块状铺在盘底，豆腐上加鱼骨块，再将炒好的酸菜肉酱盖上去，放蒸锅里大火蒸熟。

炒锅放油，简易热好油之后撒了葱姜蒜片进去煸炒出蒜香味，再加入切段的泡椒，边炒边跟身边的嘉宾们说：“泡椒里有维生素b，可以改善肠道菌群健康，少少放一点，不能吃辣的要注意一下哈。”

煸炒出了酸辣味，又加入老坛酸菜段炒，对做菜也颇有心得的陈桥见她这么做，问为什么不直接添水煮呢。简易回答是为了慢火煸炒出味跟溶解部分亚硝酸盐。加了比外出吃的常规酸菜鱼要少的清水，待开锅后再放如之前揉制的蝴蝶鱼片。鱼汤翻滚，酸菜鱼的味道更加丰富浓郁带着微微回酸。

蒸锅里的蒸鱼骨也到了火候，陆臻看她揭盖，想帮她拿出来，被简易眼疾手快的拦住，太烫了，陆臻没做措施，怕烫着她。

换了个大盘，简易先将鱼骨豆腐打底放在盘上，再浇上刚才炖的酸菜鱼，满满一大盘，干辣椒切段，放在盘顶，开锅热了少许的油转圈泼了上去，这一瞬间激起的酸爽味道，布满了整个厨房。这个时候简易才让陆臻小心的端菜去摆桌。

还剩最后一道繁花春绿爆羊肉，羊里脊肉切成均匀的小肉片，加蛋清不停搅拌，因为简易怕菜凉，直接将碗筷塞给陆臻，让他顺时针搅拌。陆臻毫无反抗之力，心甘情愿的在那乖乖的搅着，温柔的让简易看的心都要花了，好像去摸摸他。