第一百八十二章 全鱼宴(二更)(1 / 2)
蒋丽秀在旁边把鸡蛋蛋清分离,并将蛋清充分搅打匀,递给了蒋三妹。
蒋三妹笑着接过去,往肉绒里加入少许的盐,和蛋清,搅拌匀,再分次添入葱姜水,不停搅拌,使鱼泥上劲。
“三妹儿啊,那水可不能放少喽!一份鱼两份水啊!”蒋姥姥提醒道,
“知道了娘,你说的我都记得啦,鱼泥加水,得分2、3 次加完,“打浆”还要顺同一方向不断搅拌,等鱼泥浆起均匀小泡就成了!”
听蒋三妹把注意点都记得清楚,蒋姥姥这才放下心来,去把火上熬着的鱼鳞冻端了下来,开始用罩虑捞里头的鱼鳞和大料。
蒋丽秀见鱼泥差不多了,就用锅接上凉水放到煤炉上。
蒋三妹直接就着冷水就把鱼泥一个个的入锅,鱼圆冷水下锅,中小火众“养”成熟,要保持锅水似滚非滚的状态,否则鱼圆易老、破碎,中间起了泡沫,都被蒋丽秀用勺子撇掉。等鱼丸浮起来,蒋丽秀就用罩虑捞出放入大盆里头。就这样一个放,一个捞,一会儿一大锅的鱼丸子就做好了!
蒋姥姥那边的大灶,锅里的水已经烧,往里添加少许盐,加入鱼丸,放入青菜即可出锅。
等饭菜都端上了桌,看着这一桌子清爽的菜色,众人都不由得吸吸鼻子。
今天的那两条大青鱼被蒋姥姥充分利用了。
鱼肉做了青菜鱼丸汤,鱼骨油煎了鱼排,鱼头做了剁椒鱼头,鱼皮做了凉拌鱼皮,而鱼鳞则是做成了鱼鳞冻。除此,还油炸了花生米,凉调了绿豆粉皮,拍了蒜蓉黄瓜,切了白糖西红柿。
整整一大桌子红红绿绿、青青白白的美食!看的大家是食指大动!
“哎呦我的妈呀!咱这赶上国宴标准了吧!乖乖,这全鱼宴外头可是吃不着的,老娘,您是咋想的呀!这真是”六子一见着这满桌子的美食,就忍不住吞咽口水,
王大庆举举杯,敲敲桌,“咱们可赶快开动吧,看把六子馋的,这会儿说话都不利量了!”
不利量,就是说话不利索,磕磕绊绊的!古倩莲觉得,这词形容的挺贴切的,刚刚六子叔可不就是说话磕磕绊绊的嘛!
“行了,咱先敬老娘一杯,感谢老娘这么大热天的操劳!”梁悦说着就为蒋姥姥满上一杯,今天蒋姥姥也很是高兴,就端起酒杯,笑呵呵道:“我在家待着辛苦啥!还是你们上班做生意的辛苦呐!这大热天的,就在那塑料大棚里头,那可得多闷热啊!不容易啊!”
见蒋姥姥情绪有些激动,蒋丽秀忙劝道:“娘,您先喝一小口,都等着您开饭呢!”
“好,好,”蒋姥姥一向心疼孩子,想着孩子们忙活一天,也都饿了,忙喝了口酒,就拿起筷子夹了个黄瓜到碗里,说道:“都快吃吧,可别饿着喽!”
众人这才纷纷动筷,见蒋姥姥只夹素的,不吃鱼肉,蒋丽秀不由暗叹,与蒋三妹对视一眼,都知道这是娘又节省呐!怕自己吃一口,孩子们就少吃一口,过去就是这样护着她们,如今还是如此