第391章 回忆的味道（1 / 2）

老西门，隐藏在繁华中，最朴实的居民区，拥有朴实的市井生活，还有文庙、大富贵、梦花街这样无人不知的名号。可惜马上要拆迁，必须来一次。

这片充满老魔都人回忆的地方，已经开始准备拆离。再也看不到满天飞的小广告，听不到此起彼伏的叫卖声，很多人很忧伤。

很多里弄小巷都将渐渐消失，老卢湾没了，老静安也没了。除了老底子的当地人，也许也没有多少人能记得曾经最古老的市中心。

大肠面可以算是一大特色美食，相信每个人都有自己最心仪的那碗大肠面。这里有一家号称最认可的国民大肠面。位于复兴路，靠近老西门。门店小小的，里面分上下两层，上层用餐下层灶披间。

虽然地方比较破旧，桌子和地板也都油腻腻的，但这里做的面真的超好吃。每天还有很多慕名前来吃的外国游客，店外排的队老长了。

经典搭配：大肠面+辣肉+烤麸。味道可以说是一级棒，大肠收拾地很干净，吃起来没有什么异味，卤得也很入味，大块且香嫩有嚼劲，上面速度很快，大约五分钟就煮好。夹起一块大肠一口咬下去，那个香啊，只有去吃过才能体会得到。

很多馄饨的汤底都是清汤，但是这家馄饨用的可是货真价实由骨头和咸肉熬制的汤底。老板娘说这也是为什么他们只有晚上才卖的原因。

鲜肉馄饨和菜肉馄饨是该店的主打，价格实惠味道好。而且这里的馄饨馅料多、皮薄、汤汁浓，几乎是公认的好味道。馅足皮薄汤又浓，纯手工制作的馄饨每天晚上要卖出一百多碗。

喜欢把早饭称之为早点心，感觉只有锅贴生煎能称得上是早饭经典。但其实大家经常在大街小巷里看到的将生煎锅贴搭配起来卖，想实现利润最大化的摊头，通常卖的都不怎么好吃。

在这里要想吃到正宗的锅贴就一定得拜访那些藏匿于街角弄堂里的点心铺，他们通常做东西很专心，只卖一到两种食物。

为了让客人能吃上热乎新鲜的锅贴，都是现包现煎的。这里的锅贴用的是定做的皮子，面皮的大小正好可以包住肉馅，厚度也刚刚好，口感超赞。肉馅里加的是自己熬制的骨头汤，超良心的店家。

用酱油、白糖、醋按照一定比例调和后不仅有鲜味，还甜中带咸、咸中带甜，一点味精和鸡精都不放，呈现给客人最健康最原汁原味的锅贴。

轻轻地咬上一口，滚烫的汤汁随即流出。狠狠地嗦上一口，骨头汤汁刺激着口腔里的每一个味蕾。可谓是底脆汤汁多，剩余的汤汁还能倒出大半勺。

转一圈发现用见证沧桑片区不可复制的宝地这句话来形容老西门是再合适不过，老城厢的发祥地之一，也是上海传统文化特色最明显、人文资源最丰富的区域，可以说这是一座没有围墙的老城厢历史博物馆。

阿姨吃完饭正忙着洗碗；上海爷叔坐在藤椅上听着广播逗着鸟；囡囡们放学后在狭窄弄堂玩的不亦乐乎。充满了烟火气，这，就是老城厢的日常生活。