第233章 乾隆【为空虚大佬加更】(1 / 2)
厨房里,罗富贵拿来干燥的木柴,生了火,把一个三只脚的铁圈放置在土灶门口。
铁圈的三只脚分别只有一只手指那么粗,但是很长,大约比一只筷子还要长一些。
三只细长的脚被焊接在铁圈上,将铁圈顶起来,看起来有点儿像一个简易的三足鼎。
只不过圈成铁圈的铁棍也只有一个手指粗细。圆圈大约有一个脑袋大小,除了有三只细长的脚外,还有三只短小的手焊接在铁圈内部。
放好三脚铁圈后,罗富贵拿来一个很厚实的铁锅放置在三脚铁圈上。
铁锅比铁圈要大一些,而且铁圈的三只手刚好托住了厚实的铁锅,因此,不用担心铁锅会掉下去。
铁锅有一个内空的手柄,手柄不长,只有十厘米不到。一根扁圆的木头削尖,插入内空手柄中,延长了手柄的长度。
这样的好处是不烫手!
铁锅的形状跟炒菜的铁锅是一样的,只不过更小,更厚而已。
在铁锅外侧,还有一个缺口,称之为锅嘴。锅嘴矮于铁锅边缘,并且向外延长四五厘米。中间低,两边高。
廖桃从被烟火烤得乌漆嘛黑的土墙上取下一包茶叶,从里抓了一把出来。
罗富贵往铁锅里放入一些清水,廖桃则立马将抓在手中的茶叶放进去。
茶叶很干很脆,但进入逐渐升温的水中,便慢慢变软,最后完全软踏踏的泡在水里。
程虎不解的问道:“这是干什么?”
廖桃笑道:“煮油茶呀。”
“煮油茶?”程虎想起了之前乔姐喝的油茶,暗暗吞了一口口水。
没想到,他竟然还可以在这里喝到油茶?感动啊!
当时在乔姐的店里死要面子活受罪,没喝到油茶,现在总算要喝到了。哈哈,看来老天还是很垂爱我的嘛。
廖桃把手中装着茶叶的塑料袋重新挂到墙上之后,转身走出厨房,在厨房门外的走廊上取了生姜两块,放在砧板上拍了拍,然后也放入铁锅里。
程虎皱眉了,茶中放姜真的会好喝吗?
会不会是闻起来很香,其实很臭?
罗富贵起身,把位置让给廖桃:“你来煮,我去摘点葱花回来。”
廖桃在小板凳上坐下,等锅中的水煮开之后,一手握住木头手柄举起铁锅,一手拿着一个竹子编成的滤斗。
把铁锅里的所有东西慢慢倒入滤斗里,茶叶跟生姜被阻隔在滤斗内,暗黄色的茶水则流入一个不锈钢盆子里。
然后,廖桃再拿来一个7字型的木槌按压滤斗里的茶叶,把暗黄色的茶水按压干净。
之后,廖桃拿着装有茶叶生姜的滤斗起身走到院子里用清水冲洗茶叶。
程虎看着不锈钢盆子里的茶水,很是好奇,忍不住用旁边的小勺子舀了一点茶水放入碗里,然后凑到嘴边吹了吹,便仰起脖子,将碗里的茶水一股脑倾倒入口中。
茶水刚刚入口,就有一股极其强烈的苦涩味道在口中蔓延开来,简直比吃药还苦。
想吐出来,但又觉得这样不礼貌,只好心一横,将口中苦涩无比的茶水全都咬牙吞到肚子里。
廖桃刚好看见这一幕,一边往里走,一边笑道:“小虎,你喝这个茶水干什么?”
程虎一脸无辜的问道:“这个不就是油茶吗?”
廖桃大笑:“哈哈,这个哪里是油茶,这个是洗茶叶的茶水而已。油茶还没做出来呢。”
程虎觉得肚子好烫
嘴巴也好苦
廖桃把铁锅重新放置在铁圈上面,然后把滤斗里的茶叶跟生姜一起倒入铁锅中,再放入一粒剥了皮的蒜米,便开始用7字形的茶槌慢慢敲打锅中的茶叶。
敲到铁锅里的茶叶已经有些细碎,并且冒出白烟之后,再放入一些猪油,继续敲打。
过一会儿,白烟滚滚,铁锅的热度也已经到达一定程度之后,就把土灶上事先被烧热的清水用水勺舀入铁锅中。
清水刚刚进入铁锅内,立马翻滚沸腾起来。
随着‘刺啦’一声,茶香也瞬间四溢,充盈了整个厨房。
程虎惊叹道:“桃姨,这个就是油茶了吧。”
廖桃点头:“对,这个就是油茶了,但还没有煮好呢,还得再等一会儿。”
此时,罗富贵摘了葱花回来,洗净葱花切碎放入碟子中,并摆放在低矮的桌面上。
廖桃往翻滚的茶水中加入一些盐,然后一手拿着竹子滤斗,一手拿着勺子,将铁锅里的茶水舀起,隔着滤斗,分别倒入碗中。
摆放在茶桌上的碗已经被罗富贵事先用小勺子加入了葱花。
因此,当滚烫浓郁的茶水倒入碗中之后,与青翠的葱花汇合,飘逸而出的是更加沁人心脾的清香。
罗富贵又从嵌入在土墙上的小木柜上拿下一盒已经炸好的花生,再用小勺子往碗里依次舀入一小勺子花生。
花生进入漂浮着青翠葱花的油茶里,就像一片青草地上盛开了几朵红色的小花那样,看起来十分诱人。
有了前车之鉴,程虎不敢再贸然行动,看着廖桃问道:“桃姨,这油茶可以喝了吗?”
廖桃一边敲到茶叶,一边笑着回道:“可以喝了,但你慢点喝,小心把舌头烫熟了。”
“好嘞。”程虎端起一碗茶,递给罗富贵,然后才拿起另外一碗凑到嘴边呼呼吹气。
吹了几下,觉得应该可以入口了,就张嘴凑着碗口,吸入一口热烫的茶水。
油茶浓厚,比人们常喝的直接用开水浸泡的茶要浓厚许多许多。
如果那些常见的茶水被称之为茶水的话,那这种味道浓郁,色泽明黄的油茶,则应该被称之为‘茶精’才对。
因为茶叶经过茶槌敲打,将茶叶中的精华全部释放出来,取生姜猪油跟盐调味,又将茶之精华提升,是当之无愧的茶精。
程虎含着口中的油茶,并不急着吞下去,免得油茶太烫,把肠子都烫熟了。
浓厚的油茶含在嘴里,并没有广告上吹捧的那种‘比甘蔗还甜’的滋味。
实际上,茶的浓郁芳香才是油茶的灵魂所在。
高山茶叶在谷雨时期采摘,炒熟,烘干,再经过细心的敲打炼制,才制出了有如此鲜黄浓郁色泽的油茶。
油茶很纯,但人们为了寻求利益,一味的夸大事实,把‘比甘蔗还甜’这样的说法用在油茶上,实在是欺瞒之举。
油茶虽然不甜,但浓郁咸香,而且入口即能暖胃,确实是非常美味的佳肴。
虽然说程虎是第一次喝这种油茶,但也深深的被油茶的味道给折服了。
喝了一碗之后,觉得还不够畅快,又放下茶碗,等待第二碗油茶。
据说当年乾隆皇帝下江南的时候,沿途百官都大献殷勤,把各种山珍海味无尽献上,吃得乾隆皇帝都要得厌食症了,看到食物就想吐。