第119章 酸笋焖鸭【三更】(1 / 2)
酸笋鱼做好了,涂绒绒看了看时间,凤爪才刚刚泡了一个小时左右的时间,时间还没有到,所以涂绒绒就不准备这个时候做凤爪了。
涂绒绒看着酸笋还有不少,所以她就准备做个酸笋炖肥肠。
“鸭子还没有处理干净,所以我们现在来做个酸笋炖肥肠吧。”涂绒绒说着就拿出了一副猪大肠出来,她把猪大肠用面粉和醋、盐揉搓清洗干净。
“这些动物的内脏的味道都挺重的,在处理猪肠的时候我们就需要加入面粉、盐和醋揉搓,揉久一点,充分的揉搓均匀,这样清洗才干净。”涂绒绒一边抓着非常揉搓一边说道。
【咦,味道好奇怪啊。】
【酸笋也可以和猪肠做吗?跟九转大肠一样吗?】
【主播主播,是不是和九转大肠一样好吃啊?】
【女神,你看看,你看看你手里的肥肠,你不觉得很奇怪吗?】
【女神,你做什么我都喜欢吃。】
【女神我永远支持你!】
【啊,刚才的酸笋鱼出锅的时候你们吃到了吗?】
【并没有,刚刚一做好装盘之后女神就装起来了,不给我们一丁点的机会。】
【呜呜呜,我感觉刚才的味道真的很不错,但是女神愣是没有给我尝一口。】
【女神可怜可怜我,给我尝一口那个酸笋鱼的味道吧。】
“菜当然是等会儿一起上桌的时候才可以吃啊,现在的话我们就把其他的菜都做好了再吃。”涂绒绒笑眯眯地说道。
大肠揉搓许久之后冲洗几遍,把大肠充分的冲洗干净之后,冷水下锅焯烫一下。捞出来翻面,去掉多余的油脂之后切段。
酸笋已经是切好了才腌制的,所以涂绒绒只需要把酸笋洗干净沥干水就可以了,酸菜涂绒绒倒是还没有来得及腌,不过她或许可以用腌久一点的大白菜试试。
葱切段,姜蒜切片,红辣椒切圈。然后烧火,放炒锅,加入适量的油,油温稍微热一点之后放入葱姜蒜和红辣椒爆香。
葱姜蒜炒出了香味之后就把大肠放进去翻炒,之后就放入酸菜和酸笋继续翻炒,加入适量的盐和糖,最后倒入热水大火烧开,然后转小火炖二十分钟就可以了。
涂绒绒盖上锅盖让它慢慢炖,然后走到厨房的门口看向涂澈那边喊道,“澈叔,鸭子处理好了没有啊?”
“有一只已经处理干净了。”涂澈回答道。
“那你先把鸭子给我。”涂绒绒走到涂澈那边接过涂澈递过来的已经处理干净的鸭子,拎回厨房那边准备做酸笋焖鸭。
涂绒绒把鸭子给林火来,就把鸭子给剁成块,一块肉的大小当然也不可能太大的。而这一只鸭子处理干净,净重大概也还有七八斤的。
涂绒绒把全部的鸭肉全都剁了,然后加入辣椒、花椒、大蒜、姜片、八角、酱油、醋、料酒等调味料,按摩使调料充分均匀地涂抹在鸭肉上。