第330章 红烧牛肉【二更】(1 / 2)
保证了今天的直播会一直开着的涂绒绒就开始处理其他的事情了,之前和的南瓜面团这会儿应该醒的差不多了,涂绒绒就让陈瑾夜把已经醒好的拿出来继续揉揉,她准备把红烧牛肉煮了再说。
今晚需要做的红烧牛肉面的挺多的,所以涂绒绒就准备这会儿多做一点,晚上的时候就更加的方便一点。
褚行烨他们师兄弟俩已经把南瓜饼全都做好了,他们这会儿倒是没有帮陈瑾夜去揉面,而是认真地把南瓜饼三个一包的包起来,一会儿他们师父还会继续抽奖。
涂绒绒那牛肉给拿出来,今天晚上要做的红烧牛肉面的量挺多的,所以涂绒绒就直接拿了五十多斤的牛肉出来,她把牛肉洗干净了以后切块,大概是长宽高都三厘米的大小。
在涂绒绒切牛肉的时候,她就吩咐其他人帮她煮一锅水,她也不管是褚行烨还是何俊青帮她煮水,反正让人用给她煮水的时候她就继续把肉给切了。
涂绒绒的速度很快,刀工非常好的她下刀的时候干净利落,可是就算是如此她要切五十斤的牛肉也是需要一点时间的,所以等她把五十斤的牛肉切好了的时候,锅里的水已经煮开了。
涂绒绒将切好的牛肉全都放到锅里煮,煮开了以后继续煮一分钟的时间之后就捞出来冲水洗干净备用。
然后她找来一个小碗,将生抽、老抽、料酒、香醋、蚝油、鸡汁、盐、鸡精搅拌在一起,之后放在旁边备用。生姜洗干净了以后切片,葱白切段,花椒、八角、桂皮、大料等材料准备足够,陈皮两片、柠檬干两片。
之后涂绒绒用食堂的大炒锅放了油,放了一斤糖进去熬化了,白糖熬化了之后有白沫向着周围散去的时候就可以了,把焯水了的牛肉放进去炒,将牛肉充分地裹上糖浆。
然后把之前调好的酱汁倒进去继续翻炒,加入葱姜蒜干辣椒炒匀了之后加入大量的清水,然后把花椒、八角大料、桂皮之类的材料全都放进去,盖上盖子炖煮几个小时,一直炖到红烧牛肉炖烂了就可以了。
涂绒绒将锅盖盖上了以后就不管了,反正火是不需要她时时刻刻的看着的,所以她只需要在锅煮开了以后转小火慢慢炖就可以了。
涂绒绒弄好了之后就洗了洗手,看着涂澈让人送来的红豆沙和绿豆沙,准备一会儿就开始做南瓜红豆糕和绿豆糕。