108 凉菜对决(1 / 2)
温柔轻松的将鸭子丢入锅中焯水。
撇净浮沫,除去腥气。
鸭子从锅中拎出,再次放入清水中反复冲洗,直到清水中再无渣滓浑浊,只漂浮着一层淡淡的油。
“这鸭子洗得也太干净了吧!”围观的人群开始议论了。
“哎,话不能那么说,你瞧那丫头,不过十一二岁,最多是个后厨的小杂役,手上功夫哪及得台上大厨们。鸭子最是腥气甚重,温大厨挑选鸭子,必是要做出上乘之作!只是难为了这丫头,若是不洗得干净些,怎能去除鸭中腥气?”有人替温柔摇头了。
任越眉头微微皱起,心中直嘀咕:“你这丫头,磨磨蹭蹭的干什么呢?别人的菜都快成型了,你倒是清闲,还在一遍遍的洗鸭子!”
温柔面『色』平静,恍若耳边、眼前再无他人,唯有自己置身于纷繁的食材中。
鸭子终于洗净,放在一旁控水。
此刻,温柔拿起温守正刚刚焯好水的青菜,提起菜刀轻轻划了几下,原本完好的青菜芯,瞬间变成了一串串的拉花,被温柔随意的摆放在了白净的长盘中。[]厨娘来啦108
“看,我就说她不行吧!你瞧那菜切的!哪有个样!东一片西一根的,既不整齐,也不美观,丝毫没有受过训练嘛!”有人不屑道。
“嗨,你也别要求太高,一个小丫头,能顺利的将温大厨的菜刀提起来,就已经不错了,没切着手,那都是万幸。”小安子站在一旁,实在听不下去了。
温柔依旧面无表情,完全沉浸在自己烹制凉菜的意境中。
“春”。
她到底要做个什么样的凉菜出来!
青菜切好,继而『摸』过各式的萝卜。青绿的水萝卜、橙黄的胡萝卜、红嫩的小萝卜,还有普通的白萝卜。
“咔咔!”几刀下去,各式萝卜被大卸八块。七零八落的散在台面上。
“这也叫切菜!”有人笑出了声。
“丫头,小心点。别切了手!”有人嚷嚷。
“你们这些人烦死了!吵什么!没看到台上在比赛吗?再吵本皇子一个个拉出去砍你们脑袋!”刘显坐在那,实在是无聊,又没有吃的,正烦躁难耐,听闻身后一干围观人群叽叽喳喳,小火蹭的就上来了!
若是在宫中,哪能听到如此聒噪的议论。全都鸦雀无声,毕恭毕敬的低头垂手。
“看,我就说吧,那小孩不简单。听这话,还是个皇亲……”
“嘘,别吵吵。”
人群顿时安静了下来。
“这丫头是怎么了?往日虽说没亲眼见她切菜,可刀工也不至于差到如此境地吧!”任越心里直犯嘀咕。[]厨娘来啦108
“温姑娘,别紧张。”盛尧山也看不下去了。因是离得最近,忍不住小声提醒道。
温柔哪里听得到大家的话,她现在一门心思的扑在这一堆烂萝卜上面了。
抓起一块白萝卜,“欻欻歘”白萝卜摇身一变,一朵洁白盛开的睡莲。层层绽放,跃然手掌。
抓起一把红萝卜,里面是白瓤,外面是红皮,三下两下,几朵白里透红的桃花,栩栩如生。
抓起一推胡萝卜,先是再次改刀,切成更细的小块,随后一一巧雕,一朵朵形态『逼』真的迎春花,连成串的灿烂盛开。
至于那几块绿萝卜,则被雕成大小不一的形状,圆的荷叶,长的花托,便是连剩余的萝卜皮,也被用来做成了枝干,交相自然的贯穿于萝卜花之间。
“哇哦!”众人齐齐发出一声惊呼。
刚才说话的那些人,此刻再没了声音。
“原来是要雕成花啊!这个丫头!哼哼。”任越的鼻翼微微翕动了一下,心中暗道。
“温姑娘果然出手不凡!我就知道温姑娘一定行!”盛尧山自语着,双手攥拳,看起来比台上比赛的人还紧张。
待到花都雕好了,鸭子的水也控得差不多了。
温柔随即开始架锅,倒上热油。
为了防止父亲的惨剧再次重演,温柔再也不相信锅耳,而是随手拿了快厨布,包在锅边,轻轻摇匀锅内的热油。
“瞧这手法……”人群中有人小声议论。
“小小年纪,臂力竟能掂动半锅热油……”此人的话还未说完。
刘显圆圆的眼睛便狠狠的瞪了过来。
“真是厉害……”那人灰溜溜的忙将后半句话说完,便再也不敢开口了。
“丫头居然在热油,难不成要把这鸭子给油炸了?恩,味道也不错!”松涛先生看得兴起,捋着胡须津津乐道。
只见温柔放下锅,将整只肥鸭擎于左手上,右手提起一把细小的片刀。
只听得“唰唰唰”一阵轻微响动,温柔手中的那只肥鸭,像变戏法般的被层层划开,一片一片的投入到冒着细泡的热油中。
不多时,整只鸭子悉数被片完,锅中层层翻滚的不是他物,正是带皮的鸭肉。
这边锅中炸着鸭肉,那边的另一口锅中,沸水也是翻滚开来。
温柔信手将鸭架子丢入油锅中翻个个身,度成了一层金黄,继而丢入沸水锅中,加了些葱姜,加盖焖煮。
随后又小心翼翼的将油锅中的鸭肉,用笊篱抄了出来,控油,再一片片的分出、晾凉。
待到时辰差不多时,开锅取出煮好的鸭架,于泉水中冰镇去热气,再放入盘中。