112 鸡非鸡〔为karlking的和氏璧而更〕(1 / 2)
松涛先生伸筷夹起了一个八宝如意卷,放到鼻尖嗅了嗅,轻轻咬了一口,慢慢品了起来,旋即满面舒展,满意道:“嗯,八种食材,味道相辅相成,恍若一体,果然好手艺!”
其他几位评审品评之后也是连连点头称赞。
“哇,烫死了!”刘显最是好吃,见大伙儿都说好吃,于是忙不迭的大大咬上一口,却被烫的哇哇大叫,但却丝毫没有影响到他继续下一口的节奏。
温柔此刻丝毫没有在意周围的动静,全副心神都放在面前这只王八上,举起了手中的菜刀,利索将把王八壳、肉剖分开来,随手扔入旁边烧好的开水中去,只是稍稍一烫,便即捞了出来,然后换了一把小刀,仔仔细细的刮去王八全身黑膜,这才微微松了口气。
“就小姑娘这个年纪来讲,刀法算是很不错了。”一直关注温柔的陆老板赞道。
温柔冲陆老板笑了笑,然后掏去王八的内脏,然后“唰唰”一阵响动,横竖交错,运刀如风,将那只王八剁成寸许见方的块儿,又烧了一锅开水,把这王八块儿仔细的给焯了一遍。
松涛先生这时也看向温柔,赞道:“不错,杀、烫、刮、切、焯,丫头一板一眼,不错,真是不错。”
温柔这时架上炒锅,将菜油与少许荤油混合,开始点火。
不消一会儿,一阵奇异的响声冒了出来。温柔接着将葱、姜、蒜等一众调料爆香,然后丢入焯好的王八,大火翻炒起来。片刻之后,加入酱油、香醋、料酒、精盐,继续翻炒,登时一股难言的香气冲入在场的每一个人的鼻腔之中。[]厨娘来啦112
乔老板惊讶道:“这王八居然可以做的如此让人垂涎啊!”
松涛先生慢条斯理道:“若说这王八啊,最是味道香浓。若是师傅功夫到家,烹煮出来那油脂都会化了,全部渗透入肉中。肉结实耐嚼,特别是那裙边。味道厚重粘牙,哎呀,真是让人受不了。”
刘显口水“哗哗”的道:“我要吃,我要吃。”
翻炒至每一块儿都油灿深红,温柔加入清水,放入红枣、枸杞、草果等物,大火烧开。然后盖上锅盖,开始小火焖煮入味。
“好像还差了点什么。”温柔皱着眉头,眼神左右飘忽,忽然看见围观的人群之中有一个卖糖葫芦的老人家。眼睛旋即放亮,大声道:“喂,那位老伯,糖葫芦卖我一串。”
糖葫芦?
松涛先生先是一愣,随即脸上显出赞叹的神『色』。轻鼓掌道:“妙,真是妙。煮肉炖汤,山楂乃是绝佳的物品,不但能让肉质酥烂入味,还能去除腥膻苦涩之味。丫头这个山楂用的妙!”
那老伯也甚是大方。摘下一把糖葫芦,传了过来。
温柔不由笑道:“用不了这许多,三四颗就足够了。”
“三四颗就够了?”糖葫芦这时正传到刘显手中,闻言不由大喜,随手取出一串,用力咬下三四颗,传递给温柔,然后把剩下的糖葫芦都紧紧攥在小胖手里,喜滋滋道:“剩下的都是我的了!”
温柔看着那被咬下来的三四颗山楂,上面还沾着亮晶晶的口水,想了半天,还是没用勇气下锅。
“拿过来,难不成想让老夫吃你的口水?”松涛先生从刘显手中拿过一串,递与了温柔,惹得刘显一阵嘟囔。
山楂入锅,渐渐煮至酥烂,温柔掀开锅盖,登时香气扑面而来,每个人都不禁猛吸了几口,刘显更是急的上蹿下跳,抓耳挠腮。
“请诸位品尝!”温柔道。
“这个是不是有些跑题?”众人之中有人质疑。[]厨娘来啦112
“你懂什么!”刘显现学现卖,清脆的童声煞是好听,摇头晃脑不屑道:“这王八,又叫‘五味鸡’,同时具备鸡、牛、羊、鹿、猪的五种美味,吃起来最是肥腴鲜美,香味厚重。”
松涛先生夹起一块王八,见这王八烧煮的骨酥肉烂、剔透流油,放在嘴里鲜活无比,味美异常,浓浓的胶质感几欲粘牙,不由拍案叫绝。
于是一只王八,一群评审一哄而抢。
急的刘显『乱』叫:“慢点吃,给我留一块儿……谁再敢吃,本皇子斩了他!”
评审们吃的一个个摇头晃脑,活像一只只挣扎的王八。
“这一块儿留着。”温柔上前拿过了盘子,瞥了一眼张大厨。
“这是为何?”乔老爷举着筷子顿在半空,正要去夹那最后一块王八肉。
“嘿嘿,乔老爷,待会儿您就知道了。”温柔并未做过多的解释,只是一笑。
“放肆!我温姐姐说让留着,必是有用!你问那么多干什么!”刘显嚼完嘴里的最后一口,瞪了乔老爷一眼,虽然是个七岁的孩童,有些滑稽,可这天家的威严却是丝毫不减。
旋即,在场的一干人等,悉数闭口不言。
“哼!一个土王八都把你们吃成这样!待会若是吃了我的田鸡,还不得把你们美上天啊!”张大厨心中冷冷的哼道,手下却是不由加快了速度。
冬日里原本不是该有田鸡的季节,这小东西都在冬眠,也亏得醉仙楼是大酒楼,才能在这个季节找到如此稀罕的田鸡。
不过田鸡肉质细嫩、味道鲜美,夏天吃都是开胃的良菜;如今冬日吃,更是别有一番风味!
张大厨将沥干水分的田鸡,加入糖、盐和菜油,放在上好的花雕酒里腌制。
大手抓过泡椒几根,又倒出一碗泡椒水,麻利的切了姜片、香菜和小葱,这就开始『操』作啦!
油锅瞬间烧热,爆香葱姜和泡椒,再加入半碗泡椒水提味。只见滚热的油锅中,一阵辛香之后,随之腾起一股浓郁冲鼻的泡椒气味,在场的众人,无一不觉鼻腔连着肠胃。一气贯通,最后满口溢满口水,齐齐吞咽了一下。
好香啊!这味道简直令人胃口大开!