第26章 卤菜(2 / 2)
“那娘子是要做什么菜?”
“做卤味,正好你来了,我刚刚还想要不要找弟妹问一问酱油在哪里呢。”
梁瑄闻言,这才走进来,径直走到橱柜面前,蹲下来,抱起了橱柜旁边地上放着的一个坛子。
“就是这个啦。”梁瑄把坛子拿上桌子,又拿了一个碗,倒了小半碗出来。倒出来的液体呈现一种乌黑色,有些浓稠,看着和现代的酱油没什么两样。
“这就是酱了。”梁瑄把坛子封好放回去,又端着这半碗酱放在灶上。
元妙妙端起来,用手沾了一点尝了尝,然后脸色一边,酱味道很咸,像是放了很多盐的样子。还好她只是沾了一点。
元妙妙把酱油放下。
“好啦,我就不打扰娘子做饭了,有什么需要帮忙的就叫我们吧。”梁瑄说着就离开了。
“行,那我们也开始吧。”元妙妙点了点头,对刘慧娘说。
“好。”刘慧娘把火烧大。
“这个卤肉其实很简单,就是把肉放进水里炖就可以了。不过要记得加入特制的卤料包,这样才能有味道。然后因为要让肉入味,所以要炖得久一点,时间短的话没办法入味,就不好吃了。卤肉之所以叫卤肉,就是因为这个方法叫卤,也就是用加了调料的水煮。”
元妙妙放入油,又把肉放进去,炸到两面金黄,然后把锅里多余的油盛起来,再放进肉,再把葱和姜也放进去,又加了一勺盐,半勺酱油。时候就是加了一大瓢水,保证肉被淹没,然后又拿出糖,倒了一些进去。最后面把卤料包放进去。
“好啦,这样就可以了,再之后就只要看着火慢慢炖了。等那个水开了,就可以把萝卜,黄瓜,藕放进去,现在我们可以先把这个蛋煮熟,卤蛋味道也很好。”
元妙妙又把旁边的锅加水,把蛋放了进去。等到蛋煮熟了,又把蛋放进了旁边的卤味锅里一起煮。
“菜不用卤那么久,入味很快的,惠娘你也不用一直坐在灶下,太热了,只要时不时看着火,不灭就好。”
“好,嫂嫂。”刘慧娘点头,离开了灶下。
“我们去吹风扇吧,做饭太热了。”元妙妙提议,刘慧娘点头,两人一起到大堂去,今天是中元,家里也没人过来。