第71章 腌肉（2 / 2）

元妙妙拿白酒，糖水，醋，酱油又调了个料水，把腊肉放进去腌着。打算腌一会儿了之后再抹上盐，一层肉一层盐的继续腌。

腊肉和熏肉要腌的时间也不同，腊肉腌个三天左右就可以拿出去晒了，但是熏肉却要腌六天，还得不停的给它翻面。

不过好歹这个是忙完了。

元妙妙喝了口水，打算歇一会儿。毕竟之后的腊肠才是硬功夫。

“娘子，不如让我当家的来给你帮个忙吧。”严婶忙了一半，停下来喝水，就看见元妙妙坐在院子里，身前的桶里装满了腌制起来的肉。

“不用了，我这儿也没多少了。严伯还得清洗下水，也不轻松，这些我自个来就行，你们也多休息，别太累了。”元妙妙没答应。

严伯严婶现在的工作还是把买过来的肉清洗出来，切成差不多的肉片，然后再去用油煎了放进卤水里面卤。这里面其实也没什么元妙妙插手的地方了。除了肉，还有那些菜，鸭货，也都是他们两口子在忙活。和元妙妙比起来，一点也不轻松。

方才看见她又买了下水回来，严伯立即就拿了过去了，不叫她沾手。

“那您多休息会儿。”严婶听她这么说，便也没继续劝。只是自己去厨房喝了水，又端了一碗水去给严伯。

元妙妙休息了会儿，又回到厨房忙活。做香肠的肠衣还没拿过来，现在她就先拌一拌调料。香肠她打算做两个味道，一个是甜辣的，一个是香辣的。

把晒干的茱萸，花椒，都磨成粉，然后再拿一些饴糖，也弄成粉，装好备用。

她买了一共二十斤的肉，一条肉差不多就有个一两斤，留了差不多五斤肉打算灌香肠。家里人就只有她和梁瑄两个，就算再算上严婶严伯，那也不过四个人，腌二十斤的肉可以吃挺久了。毕竟腊肉盐味大，也不能餐餐都吃，何况还有鱼没买，还得再腌几条鱼。

其实说起来，省城里面不缺肉这些东西，就算是要吃新鲜的，到了冬日里也能出个门就买得到，不像在村里，离城里远，要是下了雪路不好走出不去，所以得提前把几个月的肉买了，不然之后没有肉吃。

她现在做腊肉，也只是因为馋了。自然就不用做多大的量。

做香肠的肉要剁成肉沫，然后再用酒腌，腌了之后可以拌上用茱萸粉，盐，花椒粉，饴糖粉调的调料，再腌大概半个时辰。然后再灌进肠衣里面。

灌好了肠衣以后，再把空隙的地方戳破，挂在竿子上面风干。

光是剁那五斤肉，元妙妙就快要把手给剁断了。这可真不是一个轻松活计。

等到肉剁完，严婶也把洗好的肠衣送了过来。把肉塞进肠衣里面也不简单，力气用大了，肠衣就破了，力气用小了，塞得不均匀，也不好塞。

元妙妙上午就只打算把肉剁出来腌好，打算下午再去塞肉。

本来中午说是要用五花肉做菜，也没了力气，最终只好随便炒了个猪肉白菜炖豆腐，再从卤肉里面切了一点将就吃了。

给梁瑄送的饭质量也是大打折扣，不过梁瑄不在意这个，只是反复叮嘱元妙妙不要太累了，该休息就休息，他还有几天就放假了，大不了到时候与元妙妙一起做。

元妙妙自然是答应了，反正下午也没什么费力气的活了，只是有点考验耐心。