第111章 杀猪过年（2 / 2）

这时猪开始疯狂地挣扎，刚才按猪的几人都快压不住了，这时旁边看热闹的人立马向前帮忙按着。

等猪再次按住后，石头将刀反转了一下后再拔出来，这时候血就马上喷流了出来，早已有人捧好木盆去接猪血了。这个木盆是李氏早准备好的，里面放了一些水和盐，盐是可以加快猪血凝固的。

这时候按猪的人好不能掉以轻心，毕竟猪血还没有流干，猪还有可能有很大力气挣脱的，所以得等到猪的血完全流出来，彻底没有了生命气息后，才能松手，解开绳子。

猪血也已经接了满满的一盆，宋清明还拿了一根干净的木棍搅拌了一下，好让猪血和盐水更好混合在一起。

接着众人解开捆绑的绳索后，石头在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子，然后用“梃条”从这个口子捅进去。第一下，直挺到耳根处，然后抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。

然后将猪翻过身来挺另一半身，将猪的皮下梃活，抽出梃条。从挺猪的口子里向猪的体内吹气，边吹边用木棒在猪身上敲打，猪像气球一样滚胖溜圆，方便待会刮毛，最后用麻绳扎紧吹气口。

“来开水！”

接着几个婶子提着一桶桶的开水就从厨房出来了。

几桶开水均匀浇在已失去气息的猪身上后，石头就趁热用工具开始刮猪毛了，别看只是个刮毛，这也是很考验技术的，特别是要将猪毛刮得干干净净地。

宋清明看到石头并不是单纯地拿着工具就一股脑将猪身上的毛给刮下来，他是分别将猪鬃、猪毛采下单放，剩余就用“刮刨”给刮干净的。

果然，杀猪是个技术活。

前世的时候，宋清明曾了解过杀猪的与其他行业一样也有崇尚的祖师爷，这一行多尊崇三国时蜀汉大将张飞。

接下来就是开膛了。开膛前，需要用清水将猪身清洗一遍，石头边洗边用刀刮干净。

待完全刮干净后，他从肛门处开刀，慢慢剖开猪腹，很是小心开至胸腔隔膜处暂停，迅速地从直肠处割下所有的“白下水”，即大肠、小肠、肚儿（胃）。

然后，剖开胸腔拿出“红下水”，即心、肝、肺等，再用清水将整个猪腔冲洗干净。

接着，石头很快将整个猪都按部位一块一块的分切开用木盆装起来，很快就装满了几个木盆。

“哇！这猪可真肥呀，有那么多肥肉！”

“可不是吗？也不知道是怎么喂的。”

“等有空了，我们找清明娘唠唠嗑。”

围观的婶子看到那些猪肉后，纷纷感叹。

“石头，辛苦你，你杀猪这么漂亮，明年还得麻烦你了。”宋健将提前准备好的红封递给了石头。

这样的红封，除了一个辛苦费，特意用红纸包上，也是为了驱邪。

毕竟作为屠夫，就算是石头这种只是偶尔帮忙杀猪的，身上的杀气是比常人重一点的，将铜板包在红纸里，能够压一压那杀气，这样对主家或是屠夫都好。

石头接过红封后，用手捏了一捏，就知道里面的铜板比平时的还要多，这个宋家真厚道！

“今天多亏了大家的帮忙，今天中午，大家都过来我家吃杀猪菜吧。”杀猪菜这个是宋清明前一天晚上和他商量的，一开始他也不知道什么是杀猪菜，后面听宋清明简单说了一下，就明白了，杀猪了，大家就应该开开心心，热热闹闹的，毕竟一年到头不就是盼过年杀猪吗？

“什么是杀猪菜？”

这是众人的疑惑。

“没什么的，就是因为今天杀猪了，所以吃的菜就叫杀猪菜！”

“哦哦，这名字挺应景的。”

大家都知道宋清明家是真心实意请他们吃饭的，所以也没多推脱，就答应了。

因为接下来还有几家需要杀猪，石头也没有闲聊几句就收拾好工具去下一家继续杀猪，让自的孩子将宋清明家给个一块肥猪肉带回家。

毕竟过年杀猪，不是你帮我，就是我帮你的，所以宋健也跟着去下一家帮忙按猪了，留下宋清明几人在家处理猪肉，还有几个婶子帮忙一起做午饭。