第8章 正式开业（1 / 2）

程棉棉准备先在店里卖的是砂锅煲，这天气越来越冷了，热腾腾的砂锅煲吃起来十分舒坦。现在店面小，他们人手也少，就只能先做些简单的，等之后店面规模大些了，再多准备些其他的菜品。

自从和程家父母说好要开店后，她在每日忙着找铺面之余，就是研究菜品了。

她最拿手的一道砂锅煲是白菜丸子煲，只是她来后还没见过丸子这类吃食，问过程父程母后，都说没在村里见过，她后面去镇上打听也都说没有。

这样一来，肉丸这些就需要自己做了。她前世也跟着喜欢的美食博主做过，并不算太难。

只是做这个最基础的是要把猪肉绞打成肉泥，这时候还没有能够绞肉的工具。他们这是开店要用的丸子，要是都靠自己剁肉泥，一来没有绞打的细腻，又很是费时费力费人。

程棉棉决定找程父帮忙，让她自己做绞肉机有些难为她，她就把在现代时用过的绞肉机大致构造和程父细细说了。

程父本就是做手工活的，他琢磨了几日居然真的做出来一个简易的绞肉机，有了绞肉机，做肉泥就方便了许多。

程棉棉见了这个简易绞肉机，不禁赞叹古代手工匠人的智慧。工具搞定了，剩下的就是去买做丸子的食材了。

她和程父去了趟集市，在猪肉摊子上买了大骨和瘦的猪后腿肉。

这时候人肚里少油水，更爱吃肥肉，瘦肉还要便宜几文，大骨更便宜，因为他们要的多，摊主还多送了一斤骨头。

回家后程棉棉就带着程父程母开始做猪肉丸子，先是把瘦肉切成小块后放入自制的绞肉机，加入适量食盐一起绞打，在绞打过程中分次加入泡好的的葱姜水和冰凉的井水。

绞好后的肉泥再加入程母自己做红薯粉时洗出来的淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌到无干粉的状态。

程棉棉将做好的肉泥隔着井水冰了一晚上，这样做出来的肉丸会更加q弹。

第二天一早，她先是在灶台倒了一锅水，用小火煮，再将肉泥用虎口挤成丸子，放入锅中，这个丸子做的很成功，都漂浮在水面上，将丸子煮沸后捞起就做好了。

程棉棉演示了一遍后，程父程母就能帮着一起做了。

午饭时她就煮了一锅白菜丸子煲，尝过丸子的程父程母赞叹之余有些担心，“棉棉，你这个叫砂锅煲的也太好吃了，还有这个丸子也是白婶教你的吗，这应该是她家的秘方吧，你教给我们了她不会怪罪你吧。”

“不会的，白婶人可好了，这个也不是秘方，教我的时候也说了可以外传。”自从她把会的东西都推说白婶教的后，果然她每次展现新技能，家里人也都会主动认为是白婶教的，帮她省了不少事。

……

很快就到了开店那日，程父把订做的牌匾挂上去，又放了炮仗，鞭炮噼里啪啦的声响，吸引了不少人来看热闹。

外面大堂里是程父和程旭负责端菜、招待客人和收银，厨房里面是程母帮着程棉棉一起忙活。只见厨房灶上码着几十个小砂锅，这是程父按她的要求烧出来的，因为是自家做的，没花多少银钱，只是多费了些柴火。

因为开业时间紧，程棉棉来不及让程父帮忙搭建八孔灶台，这个用来做砂锅煲会更方便。

现在厨房里面只有两个灶台，她只能先用大砂锅做，做好后再用小砂锅分装好端出去。等开店一段时间，有了收入后再换新的灶台。

程棉棉准备的菜单上现在只有白菜丸子煲、砂锅鱼头煲、肉沫茄子煲、砂锅豆腐煲、和菌菇三鲜煲。