第132章 湖南栖凤渡鱼粉（2 / 2）

5. 调味：鱼汤熬制1小时以上后关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、少量酱油、味精，并撒一把葱花，用汤勺将调料拌匀，香气四溢的鲢鱼汤便熬好了。

6. 煮粉：用另一锅烧开水，放入米粉，待米粉煮熟后捞出盛入碗内，舀上几勺鲢鱼汤，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就大功告成。

特色与风味

栖凤渡鱼粉的最大特色是其辣且鲜的独特风味。其中，鱼汤是用鲜活鲢鱼熬制而成，味道鲜美且营养丰富。真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤则是用栖河里的鲢鱼熬制。这种粉不是街上常见的湿切粉或机器制作的榨粉，而是纯手工制作的干切粉，一般会成团收藏。食用时需用温水浸泡，然后在沸水中煮软，其特点是久煮不烂且不浑水。

辣是栖凤渡鱼粉的另一大特点，所用的辣椒通常是当地的五爪朝天红椒粉，辣味浓郁且独特。再加上茶油、豆膏等调料的辅佐，使得鱼粉的味道层次丰富，令人回味无穷。

现状与发展

栖凤渡鱼粉不仅是一道美食，更承载着郴州的历史文化和当地人的情感记忆。随着其知名度的提高，越来越多的外地人也慕名前来品尝。为了满足市场需求，一些商家开始对鱼粉的制作工艺进行创新和改进，同时也出现了许多以栖凤渡鱼粉为特色的餐馆和连锁店。

2016年，栖凤渡鱼粉被列入湖南省非物质文化遗产名录。2023年，郴州栖凤渡鱼粉非遗工坊入选全国“非遗工坊典型案例”。郴州人依托栖凤渡鱼粉制作技艺，逐渐孵化出了相关的产业群，创造了近10亿元的综合年产值，让这一地方小吃得以香飘天下。

如今，栖凤渡鱼粉已经成为了郴州的一张美食名片，吸引着众多食客前来品尝。无论是当地人还是外地人，都能从这一碗鱼粉中感受到郴州独特的饮食文化魅力。对于离家在外的郴州人来说，栖凤渡鱼粉更是承载着家乡味道的情感纽带，让人难以忘怀。同时，栖凤渡鱼粉的传承和发展也为地方经济和文化的繁荣做出了重要贡献。

在未来，栖凤渡鱼粉有望继续保持其独特的风味和魅力，在传承传统工艺的基础上，不断创新和发展，满足更多人的口味需求，成为更多人喜爱的美食。相关部门和从业者也将更加注重品牌建设和文化推广，进一步提升栖凤渡鱼粉的知名度和影响力，让这一地方特色美食在更广阔的舞台上绽放光彩。此外，随着人们对食品安全和品质的要求不断提高，栖凤渡鱼粉在原材料选择、制作工艺等方面也将面临更高的标准和挑战，需要不断加强管理和监督，确保鱼粉的质量和安全。同时，还可以通过开展文化活动、旅游推广等方式，将栖凤渡鱼粉与当地的旅游产业相结合，让游客在品尝美食的同时，深入了解其背后的历史文化和制作工艺，促进文化旅游的融合发展。

总之，栖凤渡鱼粉作为湖南郴州的特色美食，具有深厚的历史文化底蕴和独特的风味。它在传承中不断发展，不仅满足了人们的味蕾需求，也为地方经济和文化的发展注入了活力。相信在未来，栖凤渡鱼粉将继续在美食的世界里散发着独特的魅力，吸引着更多人的关注和喜爱。